Recetas de comida

Mole de olla de pollo, la opción perfecta para disfrutar estos días de lluvia

Saborea este tradicional platillo que aporta una gran variedad de nutrientes
jueves, 24 de junio de 2021 · 15:25

El mole de olla es un platillo tradicional que se prepara desde hace muchos años en las cocinas mexicanas. Este guiso, que comúnmente se realiza con carne de res, verduras y caldo mezclado con chile guajillo, puede comerse acompañado de tortillas calientitas y una rica salsa de chile de árbol. Si quieres salir de la rutina, tenemos esta versión de mole de olla de pollo que te encantará.

Aunque no se sabe a ciencia cierta su origen, se cree que el mole de olla nació durante la conquista, luego de que los españoles introdujeran caldos tradicionalmente preparados en los conventos. Este platillo, por raro que parezca, pertenece a los moles, los cuales pueden ser rojos o verdes; sin embargo, tiene una consistencia más caldosa

Gracias a que está hecho con diferentes vegetales, el mole de olla es un nutritivo guiso rico en fibra, vitaminas y minerales como magnesio, potasio, ácido fólico, calcio zinc, fósforo y selenio, los cuales ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares, infecciosas y algunas como el cáncer. El pollo, del que realizaremos esta versión es de fácil digestión y rico en proteínas que ayudan a la regeneración de los músculos.

Mole de olla de pollo

Ingredientes 

  • 1 kg de pollo 
  • 1 cebolla 
  • 1 ramita de epazote 
  • 2 dientes de ajo
  • 2 litros de agua 
  • 2 elotes tiernos partidos 
  • 3 zanahorias picadas en cubos 
  • 5 calabacitas cortadas en rodajas gruesas 
  • 3 chiles anchos sin semillas y remojados en agua caliente 
  • 3 chiles guajillo sin semillas y remojados en agua caliente 
  • 1/4 de cebolla 

Para comenzar, en una olla con agua, cebolla y epazote cocina el pollo hasta que esté suave. Mientras esperas a que el pollo llegue a su punto de cocción, en otra olla con agua cocina las zanahorias, elote y calabaza. Déjalas hasta que estén suaves y retira del fuego. Posteriormente, en una licuadora agrega los chiles previamente remojados, el cuarto de cebolla y licúa; cuela la mezcla y viértela en la olla con el pollo, deja que se cocine por, aproximadamente, 10 minutos. 

Una vez transcurrido el tiempo agrega las verduras al caldo y déjalo hervir durante cinco minutos. Prueba el caldo y agrega un cubito de caldo de pollo si le hace falta. Finalmente, disfruta acompañado de tortillas calientitas y un poco de jugo de limón. Te recomendamos comerlo recién salido de la olla.