Cena ligera y fácil de hacer, disfruta un caldo de pescado y verduras

Seguramente has escuchado que los caldos son uno de los platillos más recomendados cuando estás enfermo, y esto ocurre porque la concentración de sus nutrientes en el líquido caliente se aprovechan rápidamente por el organismo, además de ser un platillo muy ligero para el estómago, lo que es ideal también para la cena, cuando estamos cerrando nuestra actividad física.

El caldo de pescado tiene diversos beneficios, comenzando por su rico aporte de proteínas, vitamina B12, A y D, minerales como hierro, fósforo, magnesio, yodo y calcio, grasas saludables y fibra, además de ser una fuente de hidratación. Estas propiedades contribuyen a la elaboración de material genético y la función de las células, previenen la anemia y fortalecen el sistema inmunológico.

De igual forma, protegen al sistema digestivo, mejoran el tránsito intestinal, evitan el estreñimiento, contribuyen a reducir los niveles de colesterol malo (LDL), ayuda a recuperar y producir músculos, huesos y otros tejidos, además de que ayuda a bajar de peso, entre otros beneficios. Prepara fácilmente este caldo de pescado y verduras en casa y disfruta de una cena reconfortante y ligera.

Caldo de pescado y verduras

Ingredientes:

• 500 gramos de pescado blanco
• 1 cabeza de pescado
• 1.5 L de agua
• 1 jitomate
• 1 zanahoria
• 2 ramitas de apio
• 1.5 cebollas
• 3 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de perejil
• 1 vasito de vino blanco
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Lava bien los trozos de pescado con agua fría, quítales las espinas y colócalos en una olla con el agua, 1 cebolla, la hoja de laurel y sal al gusto, deja a fuego alto.

Después de unos 8 minutos retira el pescado, reserva. Agrega la cabeza de pescado previamente lavada al caldo y 2 dientes de ajo sin pelar.

En una cazuela a parte sirve un chorrito de aceite oliva virgen y una vez caliente agrega 1/2 cebolla y 1 diente de ajo picados finamente, cuando se acitronen agrega la zanahoria, los apios y el jitomate en cubitos.

Cuando los vegetales se empiecen a suavizar sirve el vino blanco y espera a que se evapore. Sirve el caldo pasando por una coladera, deja por 20 minutos, rectifica la sazón, regresa el pescado a la sopa y las hojitas del perejil picado.

Una vez que termine de cocerse el pescado retira del fuego y sirve caliente. ¡Disfruta esta rica cena!