Así puedes preparar un delicioso guacamole en el molcajete

El guacamole es una de las salsas mas amadas no solo en México si no en todo el mundo, gracias a su textura y sabor se ha vuelto muy popular, sin embargo no hay nada mejor que un buen guacamole hecho en un molcajete, nuestro instrumento milenario para preparar las mejores salsas y que es muy típico de la cocina mexicana, por eso nosotros te enseñaremos a preparar un buen guacamole en molcajete.

La clave está, por supuesto, en el molcajete que utilicemos, no quiere decir que necesitemos un tipo especial de molcajete o alguna técnica difícil para hacer este guacamole, solamente necesitamos que nuestro molcajete cumpla dos condiciones, que sea de piedra y que este bien curado, esto asegura que nuestro guacamole saldrá excelente, si no sabes por que debemos de curar los molcajete o quieres aprender a hacerlo, checa nuestra guía aquí.

Guacamole en molcajete

Ingredientes

• 4 Aguacates
• 1/2 Cebolla morada
• 1/2 taza de Cilantro
• 2 Jitomates
• 5 Chiles serrano
• 1/4 Cebolla blanca
• 1 Limón
• Sal y Pimienta

El truco para que tu guacamole salga a pedir de boca esta en prepararlo paso a paso, no intentes moler todos los ingredientes juntos por que no quedarán con la textura correcta, comienza agregando la cebolla blanca, una cuchara de cilantro y sal al molcajete, muele todo hasta formar una mezcla espesa, pica tres de los cinco chiles en trozos medianos y agrégalos al molcajete, vuelve a moler hasta obtener una pasta uniforme y verde.

Esta pasta será la base de sabor de nuestro guacamole, continua cortando los aguacates por la mitas ara retirarles el hueso y con ayuda de una cuchara vacía la pulpa en tu guacamole, agrega el jugo de un limón y ajusta la sazón con sal y pimienta, mezcla todo con la piedra y une la pasta con el aguacate, por último pica en cubos finos la cebolla y el jitomate, agrega al molcajete junto con el cilantro picado finamente y revuelve para integrar todo.