Solsticio de verano: 3 recetas para celebrar el cambio de temporada

Oficialmente entramos al verano, una de las épocas del año más esperadas por su clima agradable, templado a cálido y que se asocia sin duda a las vacaciones, una fecha en la que puedes disfrutar de tardes más largas y de tonalidades rosadas, ¡una delicia! Con estas fechas se antojan comidas frescas, rápidas y que puedas llevar a cualquier lugar, por ejemplo, a un día de campo.

Por eso, en esta ocasión te compartimos tres recetas para celebrar el inicio del verano y disfrutar de estas preparaciones lo mismo en casa que en una salida al campo. En primer lugar te compartimos la receta de unos huevos rellenos de guacamole, seguido por una deliciosa ensalada fresca con manzana y aguacate, una combinación perfecta para este verano.

Finalmente te presentamos una fácil receta para preparar un sándwich de roast beef, del que te sugerimos dorar el pan para que quede crujiente y se derrita el queso, pero también lo puedes disfrutar en frío, verás que queda delicioso. Esperamos que te animes a hacer una de estas recetas y ¡las disfrutes al máximo al igual que este verano!

3 recetas para celebrar el verano

1. Huevos rellenos de guacamole

Ingredientes:

• 8 huevos
• 2 aguacates
• 1/2 cebolla
• 1/2 jitomate
• 3 chiles serranos, opcional
• 4 ramitas de cilantro fresco
• 3 tiras de tocino

Coloca los huevos en un pocillo con suficiente agua para cubrirlos, deja a fuego alto, una vez que hierva deja por 11 minutos. Mientras pica finamente el jitomate, los chiles serranos desechando las semillas (si no te gusta el picante puedes omitir este ingrediente), el cilantro y la cebolla, pasa todo a un bowl y agrega el aguacate, aplasta y revuelve.

Pica finamente el tocino y sírvelo en un sartén a fuego medio, remueve y deja hasta que se haga como chicharrón. Retira y reserva. Una vez que estén listos los huevos, retira del fuego, sácalos del agua, espera a que se enfríen y pela, corta por la mitad. Retira la yema de cada uno y rellena con el guacamole preparado, usa una duya para darle más presentación, al final rocía el tocino y ¡a disfrutar!

2. Ensalada de manzana y aguacate

Ingredientes:

• 250 gramos de lechugas variadas (romana, achicoria roja, italiana)
• 200 gramos de nueces
• 2 manzanas rojas
• 1 aguacate grande
• 200 gramos de queso de cabra
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen
• 5 cucharadas de vinagre de vino
• 4 cucharadas de ajonjolí tostado
• Pimientas variadas
• Sal

Lava y deja desinfectando las lechugas en trozos. En un recipiente pequeño sirve el aceite de oliva virgen, el vinagre de vino o blanco, las pimientas al gusto recién molidas y un puñito de sal, mezcla perfectamente para integrar, reserva el aliño. Corta la manzana en rebanadas o cubitos, y sírvela en una ensaladera junto con las lechugas ya escurridas y las nueces partidas por la mitad, remeuve para integrar.

Con dos cucharitas toma una porción del queso de cabra y forma esferitas, pásalas por el ajonjolí tostado y agrégalas a la ensalada, añade finalmente el aguacate en rebanadas y verte encima el aliño. ¡Disfruta bien fresca!

3. Sándwich de roast beef

Ingredientes:

• 4 panes de caja artesanales
• 100 gramos de roast beef en rebanadas
• 100 gramos de queso provoleta
• 50 gramos de queso manchego
• 1/2 cebolla morada
• 3 hojas de lechuga
• 1 jitomate maduro
• 1 taza de espinacas en trozos
• 2 cucharadas de mayonesa
• 2 cucharaditas de mostaza
• Rajas de chiles en vinagre, opcional

Unta en cada tapa mayonesa y mostaza, agrega el queso provolone y manchego, las rebanadas de roast beef, cierra el sándwich y colócalo en un sartén a fuego bajo, deja hasta que esté dorado el pan, voltea y una vez dorado retira del fuego.

Agrega las hojas de lechuga y las espinacas previamente lavadas y desinfectadas, el jitomate en rebanadas, la cebolla en medias lunas y si lo prefieres, unas rajitas de chile en vinagre. ¡Disfruta este rico sándwich veraniego!