Rollitos de pescado, una cena ligera, fácil de hacer y perfecta para adelgazar

El pescado es una de las carnes con más ventajas para la salud, ya que en primer lugar, son muy fáciles de digerir, no contienen grasas saturadas y además aportan proteína de alto valor biológico, entre otras propiedades nutricionales, por eso resultan uno de los alimentos más recomendados para la cena, aunque a veces se nos acaban las ideas para prepararlo de una forma novedosa.

Si no tienes idea de cómo aprovechar el pescado que tienes en casa, te sugerimos que prepares esta receta fácil para la cena, que no sólo es muy nutritiva, sino que también te va a atraer en cuanto veas tu plato servido. Se trata de unos rollitos de pescado rellenos con espinacas y berros en una salsa de elotes tiernos, ¿se te antoja?

Y antes de que pienses que las espinacas o los berros son horribles, en realidad te va a gustar mucho el sabor de esta rica combinación, además de que representa una fuente de vitaminas A, del complejo B, C, K, minerales como hierro, calcio, fósforo, zinc y magnesio, además de ácidos grasos Omega 3 y ser una fuente importante de fibra y antioxidantes como los betacarotenos.

Rollitos de pescado

Ingredientes para los rollitos:

• 2 filetes de pescado
• 200 gramos de espinacas
• 1 taza de berros
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Ingredientes para la salsa:

• 1 cucharada de mantequilla sin sal
• 1 cucharada de cebolla
• 250 gramos de granos de elote cocidos
• 1/2 lata de leche evaporada
• 1 taza de agua
• 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo
• 1/2 cucharada de maicena

Enjuaga muy bien los filetes de pescado, asegúrate de que no tengan espinas. Corta a lo largo para tener 4 filetitos largos, salpimenta al gusto por ambos lados y deja reposando por al menos 5 minutos.

Mientras, lava muy bien las espinacas y sírvelas en una ollita con agua hirviendo, deja 5 minutos y retira, escurre. Pásalas a un tazón con los berros, añade un poco de sal, remueve para integrar y luego colócalos sobre los filetes de pescado, enrolla y detén con un palillo, rocía encima un chorrito de aceite de oliva virgen.

Coloca un sartén a fuego medio bajo con la mantequilla, agrega la cebolla picada finamente y una vez que se sofría añade los granos de elote cocidos, deja por 5 minutos, retira y pasa a la licuadora.

Agrega la leche evaporada, el agua, el consomé de pollo en polvo y la fécula de maíz, muele hasta obtener una salsa homogénea. Regresa esta salsa a un sartén a fuego bajo, coloca encima los pescados, tapa y espera a que esté bien cocida la carne.

Una vez listo, retira del fuego y sirve caliente, disfruta esta ¡deliciosa cena!