¿Sin ideas? Disfruta de esta fresca ensalada campera, una receta sencilla y deliciosa

Con la llegada del verano, también estamos hablando de la llegada de diversos platillos que en invierno o el otoño no hubieran sido lo mismo, porque bueno a quién se le antoja una ensalada en esos días, cuando se puede disfrutar de un caldo de pollo, de res o hasta de camarón, esto pensando en quitarnos el frío de la mejor manera, ¿no?. Pero con la llegada de esta época del año, podemos aprovechar la frescura de muchas verduras  y precisamente una que nos permite aprovechar todo esto, sin duda es la ensalada campera.

También conocida como "ensalada de verano" tiene como principal ingrediente las papas y se combina con diversas verduras, entre ellas las aceitunas. Y antes de que digas que no, tenemos que decirte que es realmente rica y que le da un toque único. Además de ellas, las ensalada campera cuenta con 2 proteínas como el atún y el huevo, por lo que hacen de está comida algo verdaderamente completo y te aseguramos que no romperás la dieta para nada, al contrario. 

Por su parte, la papa, como muchos saben, funge como un carbohidrato que en está ocasión llega, no solo para complementar, también para dar un balance con la ensalada veraniega que nos encanta. Para aderezar se recomiendas hacerlo con aceite de oliva, pero igual podrías probar con alguna vinagreta. Sin más que agregar, vamos con nuestra rápida, sencilla y deliciosa ensalada campera.  

Ensalada campera 

Ingrediente 

• 2 huevos
• 3 patatas grandes
• 2 latas de atún
• 1 cebolla roja
• 2 tomates medianos
• ½ pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• Algunas aceitunas verdes al gusto
• Vinagre de jerez al gusto
• Aceite de oliva al gusto
• Sal al gusto

Preparación

Vamos a comenzar con la cocción de las papas, en una olla con abundante agua y las dejamos hasta que estén blanditas. Una vez el agua hirviendo, añadimos las papas, un poco de sal y un chorrito de vinagre. Dejaremos las papas en cocción durante 20 minutos

Para lo huevos, igual los pondremos en una olla con agua y los dejamos por un tiempo aproximado de 10 a 15 minutos. Cuanod pase el tiempo, para detener la cocción los vamos a pasar a una olla o recipiente con agua helada. 

Por otra parte, en una taza pequeña, añadiremos 2 cucharadas de vinagre de jerez y 3 cucharadas de aceite de oliva 

Recuerda que todas nuestras verduras deben estar limpias y desinfectadas. 

Vamos a cortar el tomate y la cebolla en cubos pequeños.

Con los pimientos será importante quitarles la rama, las semillas y las partes blancas internas. También lo cortamos en cubos.

Ahora tomaremos todas estas verduras que ya están picadas y las acomodaremos en la ensaladera en la que vamos a servir. Podemos agregar también las aceitunas.

Incorporamos a la ensalada nuestro atún, las papas y el huevo (previamente quitado la cáscara y cortado en lunas o cubos como lo prefieras)

Removemos perfectamente y servimos con hojas de perejil al gusto.