Consumir legumbres como frijoles, lentejas y guisantes, al menos 3 veces por semana es la porción ideal para tener una alimentación saludable. Puedes incluirlos como proteína vegetal en platos sin carne o como almidón en lugar de granos.
Las lentejas son unas legumbres que tienen un Índice Glucémico reducido y, sobre todo, mucha fibra. Además, son muchas las investigaciones que han demostrado que la incorporación de legumbres en la dieta mejora el control glucémico y disminuye el riesgo de padecer enfermedad coronaria en personas con diabetes tipo 2.
Esta vez te damos la receta para preparar unas lentejas con verduras, entre ellas calabacitas, tomate y cebolla. Prepara este guiso en casa que además de nutritivo, es económico
Ingredientes:
- 300g de lentejas
- 1 cebolla morada
- 2 piezas de calabaza
- 200g jitomate
- sal al gusto
- comino al gusto
- polvo de ajo al gusto
- orégano al gusto
- 30ml vinagre blanco
Proceso:
Precocer las lentejas con sal y agua.
En otro recipiente poner a calentar el aceite, agregar cebolla, calabacitas, jitomate. Sazonar con sal, vinagre, orégano pimienta, ajo en polvo y comino.
Agregar las lentejas.
