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Prepara una pizza calzone con salsa de tomate y quesos; sigue esta receta

Disfruta de este platillo tradicional de Italia con una combinación de quesos que te encantará
miércoles, 2 de junio de 2021 · 12:16

¿Has probado un calzone? Este platillo es una de las especialidades de la cocina italiana y se elabora de forma similar a la pizza, aunque su característica principal es que la masa va cerrada, como una especie de empanada enorme, por lo que adopta una forma de media luna y que puede estar rellena de diversos ingredientes.

Este rico platillo es originario de la región de Bari, capital de Puglia al sur de Italia, donde se denomina pazerotto, pero si viajas a Nápoles lo podrás encontrar como frito pizza, una variedad de calzone preparada frita en aceite de oliva debido a que los hogares más humildes no tenían horno para cocinar. Hoy te compartimos la receta de un calzone con salsa de tomate y quesos en horno.

Una forma de hacer esta salsa de tomate es asando en aceite cebolla y ajo finamente picados, una vez acitronados, se agregan los jitomates cortados en trozos y una vez listos se deja enfriar, se licúa y muere hasta obtener un puré, puedes agregar sal, pimienta negra molida, hojitas de albahaca y dejar nuevamente en un sartén hasta que espese, te quedará increíble.

Calzone con salsa de tomate y quesos

Ingredientes para la masa:

  • 1 kilo de harina de trigo
  • 200 gramos de semolina
  • 8 gramos de levadura
  • 600 gramos de agua
  • 10 gramos de sal
  • Aceite de oliva virgen

Ingredientes para el relleno:

  • 250 gramos de salsa de tomate
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de orégano
  • 1 cucharada de aceite de oliva virgen
  • 200 gramos de queso ricota
  • 200 gramos de queso mozzrella
  • 200 gramos de queso doble crema
  • Hojas de albahaca
  • Aceite de oliva virgen

En una tina grande haz una fuente con la harina, la semolina y la levadura, una vez que esté todo integrado añade el agua poco a poco y mezcla con las manos muy limpias.

Agrega la sal y sigue trabajando la masa hasta obtener una mezcla suave, manejable. Una vez lista forma una gran bola, rocía un poco de aceite de oliva virgen y tapa, deja reposar por unos 45 minutos o hasta que haya triplicado su volumen.

Pasado este tiempo, extiende la masa sobre la mesa de trabajo limpia con un poco de harina espolvoreada, corta la masa en trozos de aproximadamente 200 gramos y deja las bolas sobre una charola, tapada con un trapo de cocina.

Espera a que dupliquen su tamaño, por aproximadamente 1 hora de reposo.

Mientras, coloca en un tazón la salsa de tomate con el orégano, la sal y el aceite de oliva virgen, mezcla todo para integrar. Trocea los quesos para rellenar los calzones.

Luego que la masa ha reposado, extiende cada bola, formando un círculo u óvalo grande y colócalos en la charola para el horno. A la mitad sirve la variedad de los tres quesos, repartiendo para cada masa.

Dobla como si fuera una empanada y tal cual, empieza a cerrar toda la orilla, asegurándote de que queden bien sellados. Agrega el jitomate preparado en la parte de arriba de cada calzone, espolvorea encima el queso parmesano y un chorrito de aceite de oliva virgen.

Mete a la parrilla de abajo del horno precalentado a 250 grados Centígrados durante unos 15 minutos, luego pasa 5 minutos a la parte superior y retira. Decora con unas hojas de albahaca fresca y otro chorrito de aceite de oliva virgen. ¡A disfrutar!