Recetas

Disfruta de unos molotes oaxaqueños con relleno de papa y chorizo con esta receta

Uno de los antojitos clásicos de la comida mexicana que no te puedes perder
miércoles, 2 de junio de 2021 · 18:48

Bien dicen que la cocina oaxaqueña es una de las más completas del país, ya que dentro de sus grandes recetas típicas existen preparaciones que se pueden hacer de forma sencilla desde casa y compartir en familia. Uno de los tradicionales antojitos que no podemos pasar por alto son los molotes, los cuales son una especie de quesadilla pero de forma redondeada que se fríen en aceite y se pueden rellenar con lo que más te gusta.

Una de las recetas básicas con la que se pueden rellenar los molotes son las famosas papas con chorizo, las cuales complementan a la perfección esta preparación y le dan un toque de sabor extra que le brinda el chorizo bien doradito. Con un bocado crujiente en cada mordida, sin duda se convertirá en una de tus recetas favoritas que puedes hacer de forma sencilla con un par de ingredientes que se pueden conseguir sin complicaciones.

Molotes oaxaqueños de papa con chorizo

Ingredientes: 

  • 500 gr de masa de maíz
  • 1 cucharada de harina de trigo
  • 3 cucharadas de manteca de cerdo
  • 1/4 de taza de agua
  • Sal al gusto
  • 8 papas
  • 3 piezas de chorizo
  • 1 taza de lechuga
  • 100 gr de queso rallado 
  • Salsa al gusto
  • Aceite, el necesario
  • Crema al gusto

Preparación: 

1.- Lava muy bien las papas y colócalas en una olla limpia. Deja cocinar por unos 25 minutos o hasta que estén suaves. Retira del fuego y deja reposar para enfriar. Retira la piel de las papas y pica en cubos pequeños. Reserva.

2.- En una cacerola fríe el chorizo sin la piel hasta que esté bien dorado, no es necesario que añadas más aceite ya que este cuenta con una buena cantidad de grasa. Una vez que listo, añade las papas y mezcla muy bien para integrar. Sigue la cocción por unos 10 minutos revolviendo de forma regular para que los sabores se mezclen y las papas no se peguen. Retira del fuego y listo. Reserva.

3.- En un tazón amplio, coloca la harina de maíz junto con la harina de trigo, manteca y un poco de sal. Revuelve muy bien para integra y añade poco a poco el agua para formar una masa suave y tersa que no se pegue en las manos.

4.- Con la masa forma bolitas y haz una especie de tortilla gruesa, rellena con las papas con chorizo y cierra por completo para evitar que el relleno salga a la hora de freír. Dale una forma cilíndrica con las palmas de las manos y con una punta redondeada en los extremos.

5.- En una olla honda, coloca suficiente aceite para freír y deja calentar por un par de minutos. Fríe los molotes hasta que se vean bien dorados. Retira del aceite y deja escurrir en un papel de cocina absorbente.

6.- Sirve los molotes en un plato amplio y añade por salsa, lechuga y queso rallado al gusto. Disfruta.