Cazuela de fideos, un plato marinero de Andalucía y de la cocina tradicional española

Los fideos se cocinan de variadas formas, pero en el sur de España son un plato de cuchara, es decir, caldoso, y en esta receta la cazuela de fideos contienen toda la esencia del mar, de la huerta y es un plato reconfortante, que suele ser plato principal, aunque en una mesa española nunca falta comida y podrás encontrar acompañamientos como por ejemplo el pescado frito.

Ingredientes:

• 1 cebolla
• 1 pimiento verde
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 150  g de almejas limpias
• 250 g de mejillones
• 250 g de calamares
• 150 g de congrio, rape o cualquier otro pescado de tu gusto
• 250 g de gambas o camarones
• 250 g de fideos del número 4 (que sean gruesos, no finos)
• 1 litro y medio de agua
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 patatas medianas

Elaboración:

1)Ponemos el aceite de oliva en la olla donde vamos a cocinar la cazuela. Cuando esté caliente, añadimos la cebolla picada finamente, añadimos un poco de sal, para ayudarla a llorar, es decir, que suele, todo el agua vegetal. Nuestro objetivo no es caramelizar la cebolla, así que es recomendable que el fuego no esté muy fuerte. Queremos la cebolla translúcida.

2)Cuando la cebolla esté lista añadimos el ajo y el pimiento troceados en trozos pequeños, y sofreímos, y cuando esté sofrito añadimos el tomate triturado. Sofreímos y cuando la mezcla esté espesa, añadimos, el marisco y el pescado, el cual mezclaremos con el sofrito y cocinaremos durante unos minutos, sin pasarnos.

3) Añadimos el pimentón el cual cocinaremos sólo durante 1 minutos, porque si no, amargará la comida.

4) Paso seguido, añadimos el agua, y cuando empiece a hervir, las patatas, las cuales se cocinarán durante 30 minutos.

5) Cinco minutos antes de que termine la cocción de las patatas, añadimos los fideos, y dejamos cocinar, cuando estén listos, salpimentamos a nuestro gusto. Listo.