¿Sin ideas para la comida? prepara unos chiles rellenos de carne con papa

¿No sabes que hacer de comer hoy? Prueba con esta deliciosa receta de chiles rellenos, una versión del clásico platillo mexicano donde el relleno es la estrella y acompaña a la perfección el sabor del chile poblano que usaremos para prepararlo, no necesitas mucho tiempo para tener listos estos chiles rellenos de carne con papa, sin embargo tienen su grado de complejidad, por lo que te recomendamos tomarte tu tiempo para hacerlos.

La clave para que estos chiles rellenos te salgan perfectos esta en el capeado, esta técnica de cocina mexicana nos sirve para cubrir con una esponjosa capa de huevo frito los alimentos, misma que absorbe a la perfección los sabores del caldillo, por eso debemos ponerle mucha atención, para que salga perfecta el truco esta en añadir polvo para hornear, así tu capeado saldrá muy esponjoso.

Chiles rellenos de carne con papa

Para los chiles

• 4 Chiles poblanos
• 400 gramos de Carne molida
• 2 Papas
• 1/4 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• Sal y Pimienta
• 2 Huevos
• 2 cucharadas de Harina
• 1/2 cucharadita de Polvo para hornear

Para la caldillo

• 5 Jitomates
• 1/4 Cebolla
• 1 diente de Ajo
• 2 tazas de Agua

Prepara los chiles tatemándolos para que se ablanden y puedas pelarlos, haz una abertura mediana en el centro y límpialos retirando las semillas, mientras los chiles reposan puedes hacer el relleno picando finamente la cebolla y el ajo, agrégalos a una olla con aceite y después incorpora las papas cortadas en cubos muy pequeños, cuando estén dorados agrega la carne molida y sazona con sal y pimienta, cocina todo hasta que la carne este bien cocida y el agua se haya evaporado.

Rellena los chiles y una vez rellenos ciérralos con ayuda de un palillo, empanízalos en harina y reserva, prepara el capeado batiendo las claras a punto de nieve, agrega la harina, las yemas y el polvo para hornear para hacer una masa esponjosa, cubre los chiles en esta masa y después fríelos en un sartén procurando que todo el capeado quede bien frito, 

Para el caldillo muele todos los ingredientes juntos hasta formar una salsa uniforme, misma que llevarás a una olla con un poco de aceite, sazona con sal y pimienta y deja que el jitomate se cocine por completo, agrega más agua si es necesario, cuando el caldillo esté listo agrega los chiles ya capeados y cocina por unos minutos para que el capeado absorba el caldillo, sirve no sin antes retirar el palillo del chile.