Si tienes ganas de comer algo rico y saludable prepara este picadillo de quinoa

La hora de la comida está cada vez más cerca y si no sabes qué cocinar, un rico picadillo puede ser la opción ideal para salir del apuro. Este platillo, que se consume desde hace muchos años en las familias mexicanas, suele prepararse con carne molida combinada con diversos ingredientes. En México, se acompaña, comúnmente, con papas, jitomate, cebolla y chícharos; sin embargo, aquí te compartiremos una opción para preparar picadillo hecho de quinoa, si no consumes productos de origen animal. 

La quinoa, que ha formado parte de la alimentación desde tiempos precolombinos, es originaria de la región de los Andes, principalmente de Perú y de Bolivia. Este alimento es rico en nutrientes como vitaminas, magnesio, calcio, hierro y potasio, por lo que ayuda al cuerpo a reducir el riesgo de desarrollar enfermedades crónicas como la diabetes; además, la quinoa aporta una gran cantidad de proteína vegetal que apoya a la construcción de masa muscular. 

Ahora que sabes todos los beneficios de consumir quinoa, no lo dudes más y prepara un exquisito picadillo de quinoa que es la opción ideal para salir del apuro y comer algo sano, delicioso y fácil de preparar.

Picadillo de quinoa 

• 1 taza de quinoa 
• 1 papa 
• 1 calabaza 
• 1 zanahoria 
• 1/2 cebolla finamente picada 
• 3 cucharadas de salsa de soya 
• Ajo en polvo 
• 1 cucharadita de clavo en polvo 
• 4 hojas de laurel 
• Sal 
• Pimienta 
• Agua 
• Aceite

TIP: Pica todas las verduras en cubos pequeños

Para comenzar, en una olla calienta 3 tazas de agua y espera a que hierva. Una vez que esto suceda, baja el fuego y agrega el laurel, el ajo en polvo, la salsa de soya y la taza de quinoa. Revuelve la mezcla y cocina hasta que se evapore toda el agua. Posteriormente, en otra cacerola agrega 3 cucharadas de aceite, la papa y la zanahoria y fríe.

Una vez que los vegetales se ablanden, agrega la cebolla y mueve constantemente; cuando la cebolla cambie de color agrega las calabazas y cocina durante tres minutos. Salpimenta al gusto, revuelve y apaga el fuego. Finalmente, agrega la quinoa a las verduras cocidas y retira las hojas de laurel, remueve suavemente hasta tener una mezcla homogénea. Sirve en un plato y acompaña tu platillo con los aderezos que prefieras.