Receta de comida mexicana: Descubre cómo cocinar unas corundas michoacanas

Las corundas son unos típicos tamales del estado de Michoacán, su nombre proviene del purépecha “kúrhaunda” que significa tamal. En la época prehispánica, estos tamales se daba en las ceremonias de los príncipes purépechas; sin embargo, con el paso del tiempo se han ido modificado tal y como los conocemos hoy en día.

Si no puedes viajar a Michoacán a probar este delicioso platillo, te compartimos la receta para que los prepares en la comodidad de tu casa y los compartas en alguna reunión familia o durante la comida.

Ingredientes:

• 500 gramos de manteca de cerdo
• 800 gramos de masa para tortillas de maíz
• 3 tazas agua tibia
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de polvo para hornear
• 2 cucharadas de consomé de pollo en polvo
• 2 cucharadas de aceite de maíz
• 1/2 pieza de cebolla fileteada
• 2 piezas de jitomate cortados en cuadritos
• 3 chiles poblano asados, pelados, desvenados y en rajas
• 1 cucharada de consomé de pollo en polvo
• 1/4 cucharadita de comino
• 1 lata de media crema
• 250 gramos de queso panela rallado
• 1 taza de harina de arroz
• 1/2 taza de agua
• 25 piezas de hoja de maíz

Procedimiento:

Para las corundas, bate la manteca hasta que esté cremosa, agrega poco a poco la masa de maíz, tres tazas de agua, el bicarbonato, polvo para hornear y el consomé de pollo. Continúa batiendo hasta que quede todo incorporado y la masa aumente un poco su tamaño.

Coloca en un extremo de la hoja una cucharada de masa sin extenderla, haz un doblez en forma de triángulo y vuelve a doblar hasta llegar al otro extremo. Acomoda las corundas en una olla de presión con suficiente agua y cocínalas durante 55 minutos a partir de que empiece a sonar la válvula.

Para la salsa, calienta el aceite y fríe la cebolla, agrega los jitomates con el consomé de pollo en polvo y cocina a fuego bajo hasta que cambie de color. Añade las rajas, 1/2 taza de agua, el comino y media crema.