Comida mexicana: ¿Cómo se hace una sopa de verduras? Prueba este receta

La sopa de verduras no es una receta exclusiva de la cocina mexicana, pero la forma en la que regularmente se prepara en este país cambia por algunos pasos como la sazón con caldillo de jitomate o el tipo de vegetales que se usan en su elaboración, los cuales son muy típicos del país, por ejemplo, la flor de calabaza, los champiñones, el elote o el chayote.

Te invitamos a preparar esta sencilla receta de sopa de verduras en casa, de una forma muy fácil, pero que va excelente para este clima algo frío que nos ha tomado por sorpresa con las lluvias, o bien, cuando estás a dieta, ya que al estar hecho con una gran variedad de vegetales cocidos resulta una fuente de hidratación, fibra y antioxidantes ideales para mejorar la digestión.

Lo más complicado puede ser preparar todos los ingredientes, ya que los vegetales hay que lavarlos, pelarlos y picarlos, pero en realidad el proceso es muy sencillo, pues se trata de ir integrando según qué tan duro sea cada alimento, pues los más sólidos requerirán más tiempo al fuego. Este es el secreto para que quede bien cocida y crujiente, pero no batida, sabiendo esto puedes añadir el vegetal que más te guste.

Sopa de verduras:

Ingredientes:

• 3 zanahorias
• 1 papa grande
• 2 calabacines
• 1 tallito de flor de calabaza
• 1 taza de espinacas
• 1 chayote
• 100 gramos de ejotes
• 1/2 cebolla
• 1 taza de granos de elote
• 1/4 de col
• 200 gramos de champiñones
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal

Ingredientes para el caldillo:

• 4 jitomates
• 1.5 L de caldo de pollo
• 1/4 de cebolla
• 1/4 de vaso de agua
• 2 dientes de ajo
• Aceite vegetal
• Sal

Lava muy bien los vegetales, desinfecta y pela todos los que lo requieran. Pica finamente la cebolla; en cubitos las zanahorias, la papa, los calabacines, el chayote; en rebanadas los ejotes y los champiñones, y en tiritas las espinacas, la flor de calabaza y la col. Reserva todo por separado.

Lava también los jitomates y pártelos en cuatro, pasa a la licuadora junto con el agua, la cebolla, los ajos y una pizca de sal, muele hasta obtener una mezcla homogénea, reserva.

Coloca un sartén a fuego medio alto y añade la mantequilla junto con la cebolla picada finamente, una vez que se haya acitronado agrega la papa, la zanahoria y el chayote en cubitos, remueve perfectamente.

A los 5 minutos aproximadamente añade los granos de elote y los ejotes, sigue removiendo, 3 minutos después agrega el caldillo de jitomate pasando por una coladera, agrega sal al gusto y remueve.

En cuanto el jitomate cambie de color a uno más brillante agrega el caldo de pollo, remueve e integra. Si no tienes caldo puedes agregar agua y en lugar de sal usar consomé de pollo en polvo para darle más sabor.

En cuanto la sopa empiece a hervir agrega la col, los champiñones y la calabacita. Remueve y deja por unos 4 minutos, enseguida agrega la espinaca y la flor de calabaza, vuelve a remover, tapa y deja a fuego medio.

Después de unos 5 minutos revisa que los vegetales ya se han cocido, retira del fuego y sirve caliente. ¡A disfrutar!