3 recetas diferentes de ensaladas que puedes preparar con arúgula

En esta temporada de calor lo único que se nos antoja son preparaciones frescas, llenas de sabor y sobre todo no nos lleven horas en su preparación, es por eso que debemos poner un poco de ingenio para que cada una de las recetas que realicemos sean igual de deliciosas. Las ensaladas siempre serán una muy buena opción en estos días, ya que se pueden hacer cientos de combinaciones con los productos que tienes en casa. 

La arúgula es una de las verduras que se puede utilizar en diversas preparaciones como salsas, cremas y por supuesto ensaladas, ya que esta ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre, en especial en personas que padecen problemas de diabetes; ayuda a fortalecer los huesos, mejora la actividad física y la salud visual e incluso es de gran ayuda para fortalecer el sistema inmunológico del cuerpo. 

Si quieres disfrutar del sabor y todos los beneficios de este producto, te dejamos tres recetas de ensalada con arúgula para que las disfrutes en casa cuando lo prefieras. 

Ensalada de arúgula, queso de cabra y aguacate

Ingredientes: 

• 2 tazas de arúgula limpia
• 1 aguacate grande y maduro
• 100 gr de germen de alfalfa
• 60 gr de queso de cabra en cubos
• 1 naranja (solo los gajos)

Aderezo

• 100 ml de aceite de oliva
• 40 ml de jugo de naranja
• 20 gr de miel
• 30 ml de vinagre de manzana
• 30 gr de cebolla morada picada
• Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

1.- En un tazón mezcla todos los ingredientes de la ensalada y reserva. 

2.- Para la vinagreta deberás colocar en un recipiente pequeño la cebolla morada junto con el jugo de naranja, miel y el aceite de oliva. Deja reposar por 20 minutos. 

3.- Una vez transcurrido el tiempo, licúa la preparación y condimenta con sal y pimienta al gusto. 

4.- Añade el aderezo a la ensalada y listo. 

Ensalada de arúgula y dátiles

Ingredientes: 

• 1 paquete de arúgula
• 3/4 de taza de dátiles secos, sin hueso y cortados en trozos
• 1/2 taza de nuez picada
• 1/2 taza de queso cotija cortado en cubos

Aderezo

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 1/2 cucharadas de vinagre de jerez
• 1 cucharada de echalote picado finamente
• 1 cucharada de mostaza Dijon
• 1 diente de ajo picado
• 1/4 de cucharada de jugo de limón
• 1 pizca de sal de grano

Preparación: 

1.- En un recipiente con tapa, coloca todos los ingredientes de la vinagreta y mezcla a la perfección. Tapa y deja reposar por unos 20 minutos. 

2.- En un tazón, mezcla con cuidado todos los ingredientes de la ensalada y termina con el aderezo. 

Ensalada de arúgula, fresas y parmesano

Ingredientes: 

• 140 gr de arúgula limpia
• 12 hojas de cilantro limpio
• 16 fresas limpias y en cuartos
• 6 tallos de cebollín picado
• 50 gr de queso parmesano
• 12 nueces 

Vinagreta

• 40 ml de aceite de oliva
• 10 gr de vinagre balsámico
• 5 ml de soya dulce

Preparación: 

1.- En un tazón pequeño, mezcla muy bien los ingredientes de la vinagreta. Reserva. 

2.- En un tazón amplio, coloca todos los ingredientes de la ensalada y revuelve con cuidado ya que las fresas podrían dañarse. Termina con la vinagreta y listo.