Salmón a la parrilla sobre puré de coliflor, una cena completa y muy saludable

¿Se oye muy fancy? Puede parecer demasiado para una cena, pero de vez en cuando está muy bien darnos lujos, especialmente si se trata de nuestra salud, porque bien dice el dicho que "somos lo que comemos". En esta ocasión te queremos compartir la receta de un salmón a la parrilla sobre puré de coliflor, que además de ser rico, es muy nutritivo.

Por un lado tenemos al salmón, que es un pescado azul que aporta una gran cantidad de proteína de alto valor biológico, mientras que su grasa está compuesta por Omega 3 y 6, que disminuye el colesterol malo (LDL) y protege al corazón, aporta vitamina D que fortalece el sistema inmunológico, vitamina A, benéfica para la salud visual, entre muchas otras propiedades.

Por su parte, la coliflor es una buena fuente de vitamina C, que contribuye a fortalecer el sistema inmunológico, promueve la producción de colágeno y cuida al sistema respiratorio, además de ser un antioxidante que combate a los radicales libres, y es excelente para bajar de peso por su contenido de colina. Invierte siempre en tu salud y date lujos que son fáciles de cocinar como esta cena ligera.

Salmón al grill sobre puré de coliflor

Ingredientes pra el salmón:

• 1 filete de salmón
• 1/4 de taza de aceite de oliva virgen
• 1/2 cucharada de albahaca seca
• 1 cucharadita de ralladura de limón
• Pimienta negra molida
• Sal

Ingredientes para el puré:

• 1/2 coliflor
• 1 diente de ajo
• 1/4 de cucharadita de nuez moscada
• 1/2 cucharadita de cúrcuma
• 4 cucharadas de leche de almendras
• 4 cucharadas de queso parmesano
• Aceite de oliva virgen
• Pimienta negra molida
• Sal

Lava muy bien la coliflor, córtala en racimos pequeños y desinfecta. Colócala en una olla vaporera con agua a fuego alto, cuando empiece a hervir agrega los racimos de coliflor y tapa, deja por 15 minutos, retira y pasa a la licuadora.

Añade el ajo machacado, 1 cucharada de aceite de oliva virgen, el queso parmesano y una cucharadita de sal, muele. Pasa a un bowl.

Entibia la leche de almendras y agrega ahí la cúrcuma, mezcla hasta que quede bien disuelto y añade este líquido a la coliflor con un poco de pimienta negra molida y la nuez moscada, aplasta hasta obtener un puré. Retira y reserva.

Precalienta tu parrilla por 5 minutos, mientras, mezcla en una taza el aceite oliva virgen, la ralladura de limón y la albahaca, pimienta negra molida y sal al gusto, unta esta mezcla en tu salmón, puedes cortar si el filete es muy grande, coloca el salmón con la piel hacia abajo, cierra la parrilla y espera a que se ase por 4 minutos, revisa si ya está cocido, en caso de ser así retira.

Monta sirviendo una porción de puré de coliflor y encima el salmón, ¡que lo disfrutes!