Recetas

Flor de calabaza: tres recetas sencillas para cocinar este popular alimento

Una de las flores más usadas en la cocina mexicana y que puedes preparar en casa
jueves, 10 de junio de 2021 · 19:29

Uno de los grandes ingredientes de la cocina mexicana que no puede pasar desapercibido son las flores de calabaza, ya que a primera vista sus colores naranja intensos llaman la atención a la distancia, aunque no cuenta con un olor muy específico que puede ser identificado. Su uso tiene un origen prehispánico donde era llamada ayoxochitl, la cual proviene del vocablo náhuatl "ayotli", que significa calabaza y "xochitl", que hace referencia flor. 

Su consumo en general no ha cambiado en mucho, ya que por lo general las flores de calabaza eran consumidas guisadas y en tortillas o bien en sopas. Además de su delicioso sabor, destacan por su gran cantidad de calcio, fósforo y potasio, sin contar que cuenta con muy pocas calorías que la hacen idean para incorporar a cualquier tipo de dieta e incluso es una de las más recomendadas durante el embarazo. 

Si ya se te antojaron, acá te damos tres recetas diferentes con flores de calabaza para que las preparares de la forma que prefieras y las compartas en casa. 

Quesadillas de flor de calabaza

Ingredientes: 

  • 200 gr de queso Oaxaca (quesillo)
  • 1 manojo de flores de calabaza
  • 1/4 de cebolla picada
  • 1 rama de epazote picado
  • Tortillas, las necesarias
  • Aceite vegetal 
  • Sal al gusto

Preparación: 

1.- Retira todos los tallos y los pistilos de las flores de calabaza. Solo deberás quedarte con las hojas. Lava muy bien y de ser necesario desinfecta. Escurre y pica en trozos medianos. 

2.- En una sartén coloca un poco de aceite y deja calentar por un par de minutos. Enseguida fríe la cebolla hasta que se vuelva ligeramente transparente y dorada. 

3.- Añade las flores de calabaza, así como el epazote y un poco de sal al gusto. Mezcla muy bien y sigue la cocción por unos 5 minutos o hasta que las flores están bien cocidas. 

4.- En una tortilla coloca un poco del queso desmenuzado, luego un poco del guiso de flores de calabaza y lleva cocinar a un comal caliente. Deja en el fuego por unos 2 minutos de cada lado o hasta que el queso se haya derretido. Sirve y disfruta. 

Crema de flor de calabaza

Ingredientes: 

  • 1 papa cocida y cortada en cubos
  • 1 poro en rebanadas
  • 2 manojos de flores de calabaza
  • 1 litro de caldo de pollo 
  • 4 cucharadas de mantequilla

Preparación: 

1.- Retira todos los tallos y los pistilos de las flores de calabaza. Solo deberás quedarte con las hojas. Lava muy bien y de ser necesario desinfecta. Escurre y pica en trozos medianos. 

2.- En una cacerola añade la mantequilla y deja derretir ligeramente. Fríe los cubos de papa junto con el poro en rebanadas, hasta que los primeros estén ligeramente dorados. 

3.- Añade el caldo y las flores de calabaza. Deja hervir la preparación por unos 10 minutos y después licúa para integrar. 

4.- Regresa a preparación a la cacerola y rectifica la sazón. Deja cocinar por unos 5 minutos extra para que espese y listo. 

Frittata de flor de calabaza

Ingredientes: 

  • 1 taza de flores de calabaza limpias
  • 4 huevos
  • 1 taza de crema
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1 cabeza de brócoli
  • Sal y pimienta

Preparación: 

1.- En un tazón bate los huevos junto con la crema, la mitad del queso, así como sal y pimienta al gusto. Termina de mezclar con la mitad de las flores de calabaza. 

2.- En un molde para horno, coloca la preparación que hiciste y termina de colocar el resto de las flores, brócoli en trozos y el queso. 

3.- Hornea 15 minutos a 220º. Retira del horno y sirve.