Así puedes hacer unas tradicionales albóndigas en salsa de chile chipotle

¡Ya es hora de la comida! Una momento que muchas veces se nos complica por tener que elegir una receta que nos ayude a tener una preparación sencilla y en poco tiempo, por lo que es normal que a estas alturas de la semana las ideas comienzan a escasear. Una de las grandes fortunas de la comida mexicana es que cuenta con cientos de recetas de comida muy sencillas que podemos elaborar en casa en menos de una hora. 

Las albóndigas en salsa de chipotle (o caldillo), son un buen ejemplo de que hay preparaciones deliciosas que no nos tomarán todo el día, en especial si no cuentas con mucho tiempo por todos los pendientes que se presentan en el día a día. El uso de la carne molida siempre nos ayudará a salir de cualquier apuro puesto que se puede cocinar en minutos y los platillos pueden ser muy variados para no repetir menú en la semana. 

Así que si tienes antojo de un platillo con caldo y caliente que vaya perfecto con estos días lluviosos, las albóndigas en salsa de chipotle son una muy buena opción de una receta clásica de mamá con ese toque picosito que tanto nos encanta. Recuerda que el nivel de picante lo puedes cambiar si es que quieres un platillo con un toque más picante. 

Albóndigas en salsa de chipotle

Ingredientes: 

• 400 gr de carne molida de res
• 1/2 cebolla
• 2 huevos hervidos
• 1 huevo 
• 2 cucharadas de cilantro limpio y picado
• 1/4 de taza de pan molido
• 3 jitomates maduros
• 1 ajo
• 2 cucharadas de chile chipotle
• 1 taza de caldo de pollo
• Sal al gusto 
• Aceite vegetal, el necesario

Preparación: 

1.- En un tazón mezcla la carne molida junto con un cuarto de cebolla picada junto con el huevo, cilantro, una pizca de sal al gusto y el pan molido. Revuelve muy bien para integrar. 

2.- Corta los huevos cocidos en cubos medianos. Comienza a hacer las bolitas para formar las albóndigas del tamaño que prefieras, y con cuidado haz un pequeño agujero en el centro para colocar un cubo de huevo. Vuelve a cerrar. Repite hasta terminar con toda la carne. 

3.- En la licuadora coloca el resto de la cebolla, así como los jitomates, ajo, chile chipotle y el caldo de pollo. De ser necesario añade una pizca de sal. 

4.- En una cacerola amplia coloca un chorrito de aceite y deja calentar a fuego medio. Vierte la salsa de chipotle y deja cocinar por un par de minutos. Comprueba su sabor y de ser necesario añade un poco de sal. Con cuidado, añade las albóndigas y tapa. Cocina por 20 minutos o hasta que las albóndigas se cocinado por completo. 

5.- Sirve al gusto con un poco de caldillo y disfruta acompañado de un par de tortillas calientes.