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Ceviche de fresa y mango, una opción refrescante y deliciosa sin carne

Si quieres algo refrescante, fácil de preparar y que no contenga carne, prepara este delicioso ceviche vegano
martes, 1 de junio de 2021 · 20:40

El ceviche es un plato que consiste en carne, especialmente de pescado, marinada en un aliño cítrico; sin embargo, esta deliciosa preparación también es excelente para prepararla con vegetales o como en este caso, con una combinación de frutas. Y aunque no lo creas, la combinación ceviche de fresa y mango resulta una opción refrescante y muy sabrosa, además de muy saludable.

El mango es una fuente de vitaminas C, E, flavonoides, betacarotenos, niacina, calcio, magnesio, potasio y fibra, mientras que las fresas aportan vitaminas C, del complejo B, ácido fólico, fibra, manganeso, magnesio y potasio, lo que en suma mejora la digestión, previene el envejecimiento prematuro, fortalece las defensas y los huesos, evita la retención de líquido, entre otros beneficios.

Disfruta preparar esta deliciosa receta en esta época de calor, una preparación compartida por Humane Society International con el objetivo de difundir una alimentación compasiva que contemple las tres "R": reducir, reemplazar los productos de origen animal y refinar las dietas para elegir productos cuyo origen se adhiera a mayores estándares de bienestar animal.

Ceviche de fresa y mango

Ingredientes:

  • 400 gramos de champiñones
  • 1 lata de palmitos en conserva
  • 1 mango
  • 4 fresas
  • 2 jitomates saladet
  • 1/4 de cebolla morada
  • 3 cucharadas de perejil fresco picado
  • 2 cucharaditas de menta fresca picada
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
  • 4 limones
  • 1/4 de taza de vinagre de manzana
  • Orégano
  • Comino en polvo
  • Pimienta negra molida
  • Ajo en polvo
  • Sal

Pica la cebolla morada y colócala en un recipiente con el jugo de los limones, el vinagre de manzana y un poco de ajo en polvo. Reserva.

Corta los champiñones en cubitos y cocina hasta dorar, espera a que se enfríen y sirve en un bowl grande.

En un tazón pequeño aparte sirve el perejil y la menta picados finamente, agrega la cebolla morada y otro poco de ajo en polvo, añade el comino y el orégano.

Drena los palmitos en conserva y córtalos en cubitos, agrega a los champiñones junto con el marinado. Corta el jitomate, las fresas y el mango en cubos pequeños e incorpora.

Termina agregando el aceite de oliva virgen, pimienta negra molida y sal al gusto, mezcla todo y sirve. Acompaña con galletas o tostadas y decora con hojitas de perejil.