Tradición
Recetas para el Día de las Madres: Huevos motuleños para un desayuno sorpresa
Uno de los platillos estrella de la gastronomía yucateca es sin duda los huevos motuleños. Originarios de la ciudad de Motul, al norte de Yucatán, es un platillo en esencia sencillo, pero que atesora una gran historia
Uno de los platillos estrella de la gastronomía yucateca es sin duda los huevos motuleños. Originarios de la ciudad de Motul, al norte de Yucatán, es un platillo en esencia sencillo, pero que atesora una gran historia.
Fueron creados por el chef Jorge Siqueff en 1921, para agasajar durante una visita de estado al entonces secretario de Educación José Vasconcelos, el muralista Diego Rivera, Roberto Montenegro, Jaime Torres Bodet, Carlos Pellicer y Pedro Enríquez Ureña.
Se dice que el entonces gobernador de Yucatán Felipe Carrillo Puerto invitó a la comitiva a tener un desayuno de trabajo en el cenote de Sámbula, en el que Jorge Siqueff por espacio, gusto y practicidad realizó por primera vez este platillo, el cual lleva huevos, cebolla freída en aceite de oliva, tomate picado, jamón español ahumado picado en cuadros, frijoles refritos, chícharos y tostadas. Los plátanos fritos llegaron después...
El platillo fue tan bien recibido que al momento de preguntarle al chef cómo se llamaba su creación respondió, “huevos motuleños”.
Para consentir este fin de semana a mamá te dejamos la receta para que festejen con un gran desayuno:
HUEVOS MOTULEÑOS
INGREDIENTES
- Aceite de oliva
- 6 jitomates picados
- 1 cebolla picada, finamente
- 200g de jamón en cubitos
- 300g de chícharos
- 4 chiles habaneros
- 7 huevos
- 350g de frijoles refritos
- Tostadas, al gusto
- 2 plátanos machos en rodajas
- Sal, al gusto
PROCEDIMIENTO
- A fuego medio pon a calentar el aceite. Agrega los jitomates, la cebolla, el jamón, los chícharos y el chile. Cocina durante 30 minutos hasta que obtengas una salsa homogénea.
- Salpimenta.
- Fríe los huevos con un poco de aceite.
- A la hora de servir: Unta las tostadas con los frijolitos y coloca el huevo sobre de ella, agrega otra tostada, y agrega otro huevo. Finalmente verter la salsa sobre sobre ellos.
- Decora a tu gusto con chícharos, chile habanero y acompaña con los plátanos fritos.
- Disfruta.
