Recetas

Celebra a mamá con esta deliciosa receta de mixiote con cochinita pibil

El día de las madres y el día de la cochinita pibil se celebran juntos y que mejor que hacerlo con un mixiote
domingo, 9 de mayo de 2021 · 13:54

Desde hace mucho se reconoce la gastronomía mexicana como una de las más ricas del mundo, por el tipo de condimentos y la preparación que tienen sus platillos. Precisamente unos de los guisados más destacados, sin duda esa es la cochinita pibil, la cual es recreada en una gran parte del globo terráqueo. Y, justamente por ser de las más ricas, incluso tiene su propio día de celebración, el primer sábado del mes de mayo se le concede al Día de la Cochinita Pibil. 

Por increíble que parezca, este platillo proveniente de Yucatán, tiene un origen bastante interesante, ya que se trata de una combinación entre las gastronomía española y mexicana, después de la conquista, se sabe que antes se hacía con carne de jabalí y después de la llegada de los españoles comenzó a hacerse con carne de cerdo. Desde entonces se quedó con esa receta que es la que hoy en día conocemos y adoramos. 

Ahora para el día de las madres, qué mejor manera de celebrar a la mujer más importante de nuestras vidas, que con un delicioso platillo de cochinita pibil, como lo es el mixiote, donde además estaremos festejando el día también de uno de los platillos más emblemáticos de todos como lo es la cochinita. Sin más que agregar, qué te parece si vamos con está deliciosa receta del mixiote de cochinita pibil para festejar el Día de las Madres.

Mixiote de Cochinita Pibil

Ingredientes 

Para la marinada 

  • 1/2 Pzas de achiote
  • 1 Cda de orégano
  • 1 Cdita de comino en polvo
  • 1 Cdita de canela en polvo
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  • 1 Tza de jugo de naranja
  • 1/4 Tzas de vinagre
  • 1 kilo de pulpa de cerdo
  • Hojas de plátano
  • Suficiente de cebollita, encurtida

Preparación

Para la marinada, licuaremos el achiote con el orégano, el comino, la canela, la sal, la pimienta, el jugo de naranja y el vinagre. Servimos sobre la carne y dejamos marinar por 2 horas. 

En un comal, asaremos las hojas de plátano hasta que se suavicen y cambien ligeramente de color. Reserva.

Colocaremos sobre una hoja de papel encerado una hoja de plátano y encima una porción de la carne de cerdo y envuelve. Pondremos nuestros mixiotes en la vaporera y cocinamos por 1 hora.

Sirve y disfruta con cebollitas encurtidas.