Cuando hablamos de ensaladas solemos asociarlas a productos frescos platillos crujientes y sensaciones refrescantes, sin embargo, no siempre es así, prueba de ello son las ensaladas tibias, un platillo hecho a base de productos cocidos o semi cocinados, con sabores sutiles y texturas suaves, este tipo de ensaladas quedan perfectas como entradas durante los días fríos o lluviosos.
Generalmente se suelen preparar con verduras y productos de temporada, destacando sobre todo los aromas y texturas del campo, se pueden utilizar procesos de cocción como el asado o el vapor, complementando con cereales o proteínas animales, llegando incluso a convertirse en plato fuertes, aunque en esta receta no es el caso, puedes usarla como acompañamiento para tus plato principales o como primera entrada de tu menú.
Ensalada tibia de calabazas y queso de cabra
Ingredientes
- 2 Calabazas
- 150 gramos de Queso de cabra
- 2 dientes de Ajo
- 1/4 taza de Albahaca fresca
- 1/4 taza de Semillas de girasol
- Aceite de Oliva
- Vinagre de Vino tinto
- Sal y Pimienta
Comienza rebanando tus ajos en láminas finas y fríelas hasta que estén doradas y crujientes, también deberás tostar las semillas de girasol sin cáscara, reserva ambos ingredientes y continua lavando las calabazas y cortándolas en rebanadas, ásalas en un sartén o parrilla por ambos lados con un poco de aceite de oliva, hasta que estén ligeramente cocidas y firmes, sazónalas con sal y pimienta,
En un tazón agrega la albahaca fresca, las calabazas azadas, las semillas de girasol y el ajo frito, revuelve con cuidado de no romper tus calabazas, hasta que los ingredientes estén bien incorporados, sirve en un plato y acompaña con queso de cabra desmenuzado y una vinagreta de aceite de oliva y vinagre de vino tinto, esta deberás prepárala con una parte de vinagre por tres de aceite.
