Cada uno de los estados del país ha logrado destacar por sus variadas y deliciosas preparaciones, desde el norte hasta el sur podemos deleitarnos con los mejores sabores de la cocina mexicana. Tamaulipas es el claro ejemplo de la variedad de la gastronomía que nos ha dado identidad y ha logrado enamorar a miles de turistas y visitantes nacionales que se dejan sorprender por las mejores preparaciones.
Las enchiladas tamaulipecas es uno de esos platillos que no se pueden dejar de probar y aunque tal vez no puedas viajar a causa de las restricciones por la pandemia, puedes elaborar estas preparaciones sin tener que salir de casa y de paso presumir en casa tus habilidades culinarias. Esta receta es muy sencilla de hacer, por lo que es ideal para la hora de la comida o bien como un desayuno de un domingo por la mañana.
Enchiladas tamaulipecas
Ingredientes:
- 6 chiles anchos
- 1 taza de agua caliente
- 1 diente de ajo
- 3 cebollas pequeñas picadas
- 1/2 cucharadita de pimienta
- 1/4 de cucharadita de clavo
- 150 gr de queso cotija
- Lechuga picada al gusto
- Tortillas de maíz, las necesarias
- Aceite para freír, el necesario
- Sal al gusto
Preparación:
1.- En un tazón vierte el agua caliente y sumerge los chiles para que comiencen a ablandarse. Deja reposar por 10 minutos y enseguida retira las semillas.
2.- Coloca los chiles en la licuadora junto con un poco del agua del remojo, así como el ajo, pimienta clavo y una pizca de sal al gusto. Licúa por un par de minutos hasta obtener una salsa espesa y de ser necesario añade un poco más de agua.
3.- En una cacerola o sartén, coloca un chorrito de aceite y deja calentar por un par de minutos. Vierte la salsa que hiciste previamente y sazona por unos 5 minutos o hasta que comience a hervir. Comprueba su sabor y de ser necesario añade un poco más de sal. Retira del fuego y reserva.
4.- En una sartén vierte una buena capa de aceite para freír y deja calentar. Una a una fríe las tortillas que vayas a utilizar y elimina el exceso de aceite al escurrir en papel de cocina absorbente.
5.- Rellena las tortillas con un poco de queso cotija y cebolla al gusto. Dobla para formar las enchiladas y baña con la salsa que hiciste previamente.
6.- Sirve y decora con lechuga, cebolla y más queso. Disfruta.
