Recetas mexicanas

Gorditas de chicharrón, prepara esta rica receta de la hija de doña Ángela

Brenda, la hija de doña Ángela preparó unas gorditas de chicharrón fritas con una salsa de chiles perones
jueves, 6 de mayo de 2021 · 19:24

La hija de doña Ángela, Brenda ha compartido una gran variedad de recetas en su canal de YouTube "La cocina en el rancho", siguiendo los pasos de su madre quien ya cuenta con más de tres millones y medio de suscriptores y es considerada una de las 100 mujeres más influyentes de México, y en esta ocasión mostró cómo hacer unas ricas gorditas de chicharrón fritas.

Las gorditas de chicharrón son uno de los antojitos mexicanos más ricos que hay en el país, aunque existe una gran variedad de formas de prepararla. En este caso, Brenda eligió hacerlas fritas, es decir, doradas en aceite, lo que a pesar de aumentar la cantidad de calorías del platillo lo hace delicioso. El relleno de chicharrón prensado se prepara con una salsa de jitomate y chiles jalapeños.

Sin embargo, esto no es impedimento para los amantes del picante como la hija de doña Ángela, quien además también le muestra a sus seguidores cómo hacer una salsa con chiles perones, muy comunes en Michoacán. A continuación te presentamos la receta de la hija de doña Ángela y al final, puedes ver el video paso a paso para hacerlas en casa, sin duda ¡una delicia!

Gorditas de chicharrón

Ingredientes para las gorditas:

  • Masa de maíz para tortillas
  • 1/2 kilo de chicharrón prensado
  • 2 dientes de ajo
  • 1 trozo de cebolla
  • 1 puñito de cominos
  • Aceite vegetal
  • 5 jitomates
  • 5 chiles jalapeños
  • Repollo picado, para servir
  • Crema ácida, para servir
  • Queso fresco rallado, para servir
  • Sal

Ingredientes para la salsa:

  • 6 jitomates
  • 3 chiles perones
  • 1 diente de ajo

Brenda comienza por picar en trozos los chiles serranos, los jitomates y la cebolla, y los coloca en una cazuela con un chorrito de aceite ya caliente, ahí mismo sirve los cominos y un poco de sal, remueve y deja hasta que se suavicen, después lo retira.

Mientras se enfrían los vegetal, la hija de doña Ángela pica el chicharrón prensado en trozos pequeñitos y reserva.

Ya fríos los vegetales los muele con un poco de agua y esta salsa la pasa nuevamente a la cazuela colocada a fuego alto hasta que hierva.

Enseguida agrega el chicharrón y deja ahí por unos 20 minutos, hasta que esté bien suave. Mientras aprovecha el fuego para colocar en el comal los jitomates, los chiles perones y el diente de ajo a tatemar.

Una vez suavizados, el orden para moler la salsa es, el ajo, los chiles y los jitomates, hasta obtener una rica salsa.

Para formar las gorditas, Brenda toma un poco de masa de maíz para tortillas, le da forma de una esferita y se va palmeando para aplastarlas, dejándolas algo gruesas, enseguida se colocan en una cazuela con bastante caliente porque éstas son fritas.

Ya que están doraditas se retiran, se dejan enfriar un poco y se cortan por en medio, se rellenan, luego se les agrega salsa al gusto, el repollo o lechuga, el queso y la crema ácida. ¡A disfrutar!