Receta sencilla para hacer unos frijoles borrachos en casa

Frijoles borracho o frijoles charros, como sea que los conozcas,(si, sí son lo mismo), se trata de un platillo tradicional de la gastronomía mexicana y también de la parte del sur de Texas que está hecha con frijoles pintos que se preparan en cerveza y son condimentados con cilantro, tocino y chile. Algo tradicional de estos frijoles, es que se trata de una preparación que se puede disfrutar para una comida tradicional o para servir como una acompañante antes del plato fuerte y todo es completamente valido. 

En una gran cantidad de lugares este platillo puede ser uno de los más caros, porque resulta ser uno de los más emblemático, ahora bien, de dónde vienen, no se tiene una fecha exacta de ello, pero se cree que fue por el siglo XX que comenzó a tener su historia en el norte de México, empezando como una sopa tradicional y poco a poco agregándole otros ingredientes que los empezaron a hacer más y más populares. 

Como toda comida en México, la mayoría llega a tener variantes en su preparación, algunos suelen agregarle salsa de pico de gallo, otros salchichas, algunos más incluso carnitas, ya sea cueritos o como tal la carne, pero no te espantes, que todas las preparaciones son perfectamente validas y deliciosas. Recuerdo mucho que en casa, mi abuela solía hacerlos con mucho chile y se consumía hasta con chicharrón, en su forma crujiente, no la del guisado y era perfecto. Pero bueno tu puedes agregarle lo que más te gusta y no pasa nada, porque para eso son los frijoles borrachos. Sin más que agregar vamos con la receta. 

Frijoles borrachos 

Ingredientes 

•  1 libra de Frijoles pintos
•  1 unidad de Cebolla (Cortada en dos)
•  5 dientes de Ajo
•  1 cucharada sopera de Aceite
•  2 tazas de Cerveza
•  1 pizca de Sal

Para la salsa

•  4 cucharadas soperas de Aceite
•  3 unidades de Jítomate
•  1 unidad de Cebolla
•  6 unidades de Chile serrano o Ají
•  1 manojo de Cilantro
•  1 pizca de Sal

Preparación 

Para preparar los frijoles, vamos a dejarlos remojando un día antes. 

Cuando tengamos nuestros frijoles, los ponemos en una olla con agua, la cebolla, los ajos, el aceite y sal. Dejamos cocinando durante 90 minutos o hasta que los frijoles estén casi tiernos. En caso de necesitarlo, agrega más agua durante el tiempo de cocción.

Mientras tanto, picaremos los tomates.

Ponemos a freír la cebolla en el aceite y cuando esté ligeramente dorada, añadimos los tomates, los ajíes y el cilantro. Todo finamente picado. Salamos y freímos.

Agregamos la salsa a los frijoles cocinados con la cerveza. Corroboramos el sabor y dejamos cocinar hasta que los frijoles estén bien tiernos. Puedes procesar la salsa si la quieres más líquida.

Finalmente, verter los frijoles borrachos mexicanos en un plato hondo y sirve con tortillas o arroz blanco.