Recetas

3 platillos mexicanos para conmemorar el 5 de mayo en casa

El 5 de mayo es una fecha de reunión familiar, disfruta de estas recetas mexicanas en casa
martes, 4 de mayo de 2021 · 11:21

En México tenemos varias fechas para celebrar la identidad nacional y una muy importante se conmemora el 5 de mayo, día en el que se recuerda la Batalla de Puebla, en la que por primera vez el ejército mexicano se enfrentó a las tropas francesas, una potencia extranjera mejor preparada que la nacional y de la cual salió victorioso nuestro país.

El enfrentamiento llevado a cabo en la ciudad de Puebla en 1862 sigue siendo para la historia mexicana un ejemplo de valor y esfuerzo, por lo que es común que se tome esta fecha para disfrutar de una reunión familiar donde se suelen preparar recetas mexicanas para compartir con todos, algunas más sencillas que otras, pero con el fin de degustar un típico guisado nacional.

En esta ocasión te compartimos las recetas de 3 platillos para conmemorar el 5 de mayo en casa, comenzando por unos ricos pambazos de papa con chorizo, seguidos de unas enmoladas poblanas con pollo y finalmente, un platillo para los que no son tan amantes de la carne, unas ricas rajas poblanas con crema. ¡Que las disfrutes!

3 platillos para conmemorar el 5 de mayo

1. Pambazos

Ingredientes:

  • 8 bolillos o teleras
  • 3 papas medianas
  • 350 gramos de chorizo
  • 6 chiles guajillo
  • 1/4 de cebolla blanca
  • 1 diente de ajo
  • 1/2 taza de lechuga picada
  • 1/4 de taza de crema agria
  • Aceite vegetal
  • Sal

Lava las papas y colócalas en una olla con agua suficiente, deja a fuego alto hasta que estén suaves. Retira, espera a que se enfríen, pela y pica en cubitos, reserva.

Coloca un pocillo con agua y deja a fuego alto, sirve ahí los chiles guajillo previamente limpiados con un trapo seco y desvenados (sin semillas ni colita), deja hasta que se suavicen, luego pásalos a la licuadora con un poco del agua de su cocción (aproximadamente 1/4 de taza), añade la cebolla blanca, el diente de ajo y un poco de sal, muele hasta obtener una salsa homogénea.

En un sartén coloca el chorizo sin la piel, remueve para que se fría y en cuanto empiece a dorarse agrega las papas en cubitos. Remueve, sazona con un poco de sal y en cuanto esté la carne retira del fuego. Reserva.

Corta los bolillos por la mitad, sumérgelos en la salsa de chile guajillo y pásalos al sartén donde freíste el chorizo, deja a fuego bajo, dora ambas caras y luego rellena con las papas y chorizo, como una torta, retira del fuego, sirve con lechuga picada y crema agria, también puedes añadir queso fresco desmoronado y una salsa verde.

2. Enmoladas poblanas con pollo

Ingredientes:

  • 300 gramos de pollo cocido y deshebrado
  • 1 taza de mole poblano en pasta
  • 3 tazas de consomé de pollo
  • 12 tortillas de maíz
  • 200 gramos de queso fresco
  • 1/2 cebolla blanca mediana
  • Crema ácida
  • Ajonjolí tostado
  • Aceite vegetal

Coloca el mole poblano en pasta en un pocillo con una taza de consomé de pollo, remueve hasta desintegrar. Coloca una cazuela a fuego medio alto con un chorrito de aceite vegetal, agrega un trocito de cebolla y remueve para que se dore, una vez que el aceite se perfumó agrega el mole, deja que empiece a espesar y ve agregando poco a poco el consomé de pollo, removiendo para integrar.

Deja que empiece a hervir y baja el fuego. Coloca un sartén a fuego medio bajo con un chorrito de aceite vegetal, una vez caliente coloca una tortilla de maíz, gírala y en cuanto se dore, gírala otra vez, sólo unos segundos. Dobla como quesadilla, escurre y sumerge en el mole sólo 3 segundos, sirve enseguida en un plato. Repite de 3 a 4 tortillas por plato.

Agrega una cucharada más de mole, espolvorea el ajonjolí tostado, agrega el pollo deshebrado caliente, queso fresco desmoronado y unas rodajitas finas de cebolla blanca.

3. Rajas poblanas con crema

Ingredientes:

  • 6 chiles poblanos
  • 1/2 cebolla blanca mediana
  • 1 taza de granos de elote cocidos
  • 250 gramos de queso panela
  • 1/2 taza de leche evaporada
  • 200 mL de crema ácida
  • Aceite vegetal
  • Pimienta negra molida
  • Sal

Lava y seca los chiles poblanos, colócalos en un comal a fuego medio alto, deja que se asen hasta que estén tatemados por todos lados. Cuando estén listos pásalos a una bolsa de plástico, deja que suden unos 15 minutos, después pélalos, retira la colita y haz un corte, desecha las semillas y las venas y corta en rajas, reserva.

Coloca un sartén o cazuela a fuego medio alto con un chorrito de aceite vegetal, una vez caliente agrega la cebolla picada en julianas finas, remueve, en cuanto cambie de color agrega los granos de elote cocidos y las rajas de chile poblano, remueve y espera 4 minutos, enseguida ve agregando la crema ácida y la leche evaporada, sigue removiendo, espera un par de minutos y añade el queso panela desmoronado, deja a fuego bajo por 5 minutos más. Sazona con sal y pimienta negra al gusto, remueve y sirve caliente.