¿Sin ideas? Disfruta de esta ensalada de frutos rojos con queso de cabra

Muchas veces en la semana se nos puede quebrar un poco la cabeza para acompañar nuestra proteína y poder seguir con nuestra dieta sin ningún problema. Muchas veces suele ser complicado elegir la ensalada ideal para poder combinarla y, qué además, esta sea realmente deliciosa y con elementos que nos hagan decir "esto es delicioso". Pensando en todo esto, el día de hoy te traemos una combinación extraordinaria a base de frutos rojos y queso de cabra. 

Para muchas personas, el queso de cabra para muchas personas suele no ser tan interesante, pero la realidad es que cuenta con una gran cantidad de beneficios. Es realmente rico en vitaminas como A,D y K, además de ser de una gran aporte de complejo B, por lo que el tema de la niancina, tiamina y riboflavina no estará ausente en su consumo. Además también cuenta con una gran cantidad de minerales tales como calcio, potasio, hierro, magnesio y fósforo. 

Por ello, con la combinación de frutos rojos, no solo tendrás una de las ensaladas más ricas, también  tendrás una combinación sumamente deliciosa en aporte nutricional. Así que sin nada más que agregar, vamos con la receta de ensalada de frutos rojos con queso de cabra.

Ensalada de frutos rojos con queso de cabra

Ingredientes 

• 1/3 tazas de vinagre balsámico
• 1 Cda de mostaza Dijon
• 1 Cda de romero
• 1 Cda de agua
• 1 Cda de jugo de limón
• sal y pimienta, gruesa al gusto 
• 3/4 Tzas de aceite de oliva extra virgen
• 1 Tza de queso de cabra
• 1/4 Tzas de jamón serrano, finamente picado
• 1 Cdita de mostaza antigua
• 3 Cdas de arándano
• 1 Tza de nuez caramelizada, finamente picada
• 2 Tzas de lechuga sangría, troceada, lavada y desinfectada
• 2 Tzas de lechuga francesa, troceada, lavada y desinfectada
• 1 Tza de arúgula, troceada, lavada y desinfectada
• 1/4 Tzas de frambuesa
• 1/4 Tzas de mora azul
• 1/4 Tzas de zarzamora

Preparación

Para la vinagreta, vamos a licuar el vinagre balsámico, la mostaza, el romero, el agua, el jugo de limón, la sal, pimienta. Sin dejar de licuar, añade poco a poco aceite de oliva extra virgen. Dejamos hasta emulsionar

En un bowl mezclaremos el queso de cabra, el jamón serrano, la mostaza antigua y los arándanos.

Con ayuda de tus manos formarás bolitas con la mezcla anterior y remojarás  en las nueces caramelizadas.

En una ensaladera, mezclaremos suavemente las lechugas con la arúgula, las frambuesas, la zarzamoras, las moras azules y las bolitas de queso de cabra.

Sirve la ensalada con la vinagreta y disfruta.