¿Quieres bajar de peso? Cena esta deliciosa cena de rúcula y quinoa

La ensalada de quinoa siempre será una gran elección para la cena, no sólo porque se trata de un alimento súper saludable, sino que es saciante y tiene muchas propiedades que ayudan a bajar de peso. Este cereal se caracteriza por su alto contenido de fibra y proteínas, por lo que ayuda a recuperar los tejidos, a sentirse satisfecho y no tener hambre y mejorar la digestión.

Asimismo, es bueno para bajar el nivel de colesterol malo (LDL) y el azúcar, ya que es rico en ácidos grasos Omega 6, vitaminas del complejo B, C y E, en tanto su contenido de potasio y magnesio evitan la retención de líquidos en el organismo, algo que se une a las propiedades de los vegetales usados en esta receta, como el aguacate, el limón o el aceite de oliva virgen.

En esta ensalada, la rúcula aporta un antioxidante llamado ácido alfa lipoico que disminuye los niveles de azúcar en la sangre y aumenta la sensibilidad a la insulina, en tanto, su contenido de vitamina K fortalece los huesos y su alto contenido de nitrato mejora la oxigenación muscular, mientras que sus vitaminas A y C fortalecen al sistema inmunológico.

Ensalada de rúcula y quinoa

Ingredientes:

• 1 vaso de quinoa
• 100 gramos de rúcula
• 2 aguacates maduros
• 1 zanahoria
• 8 jitomates Cherry
• 1 calabacín
• 1 bolsa de rúcula
• 1/2 limón
• Aceite de oliva virgen
• Ajonjolí negro
• Sal

Coloca una ollita a fuego medio y agrega un chorrito de aceite de oliva virgen, una vez caliente agrega la quinoa previamente lavada bajo el chorro de agua fría, espera a que se tueste un poco, mientras remueve.

Cuando se haya dorado, agrega dos vasos de agua y deja a fuego medio por aproximadamente 12 minutos, pero para cerciorarte del tiempo exacto checa en el instructivo de la quinoa que compraste.

Una vez que haya absorbido toda el agua, retira del fuego y pasa a otro recipiente para que se enfríe.

Mientras lava y desinfecta los vegetales, pela la zanahoria. Pica en cubitos el calabacín, los jitomates Cherry por la mitad y la zanahoria rállala, velo colocando todo en un bowl grande.

Agrega la rúcula y una vez que esté fría la quinoa, también añádela, sirve el jugo del medio limón, un chorrito de aceite de oliva virgen, sal y remueve todo, una vez integrado añade el aguacate en rebanadas o cubitos y espolvorea el ajonjolí negro. ¡Disfruta esta rica cena!