Aprovecha los aguacates que tienes en casa y rellénalos de camarones con esta receta

¿Tienes aguacates y so sabes que hacer con ellos además de guacamole? No te preocupes, afortunadamente existe una gran cantidad de recetas para poder aprovechar esta fruta que van más allá de la clásica salsa, como este platillo de aguacate relleno de camarones, fresco y muy sabroso que puede funcionar como la entrada de tu menú de hoy o incluso como un plato fuerte.

Para esta receta ocuparemos camarones pequeños para incorporarlos bien a la ensalada de aguacate, te recomendamos usar los camarones categoría 51/60, sin embargo, puedes usar cualquier tipo de camarón, incluidos los tamaños más grandes y cortarlos al tamaño de un bocado pequeño, también puedes cocinarlos e incluirlos al final de la receta, enteros y por encima del platillo, 

Aguacates rellenos de camarón

Para los aguacates

• 4 Aguacates grandes
• 2 Jitomates
• 1 Cebolla morada
• 1 Mango
• 250 gramos de Queso panela
• 1 Chiles habanero
• Sal y Pimienta
• 2 cucharadas de Vinagre de manzana
• 1 cucharada de Aceite de oliva
• 1 ramita de Perejil

Para los camarones

• 300 gramos de Camarón
• 50 gramos de mantequilla
• 2 onzas de Tequila
• 1 Limón
• 1 cucharadita de Chile en polvo

Comienza preparando la ensalada, parte los aguacates y retira algunas rebanadas del centro para hacer espacio para rellenarlos, la pulpa que retiraste córtala en cubos pequeños y colócalo en un tazón, agrega el queso cortado en cubos así como el mango el jitomate y la cebolla cortados de igual manera, incorpora el chile rebanado y el perejil picado finamente, por último agrega el vinagre y el aceite y sazona con sal y pimienta, mezcla todo y reserva.

Para los camarones primero deberás limpiarlos muy bien retirando cabeza, tripa y cáscaras, una vez limpios coloca en un sartén la mantequilla y un poco de aceite de oliva, una vez caliente agrega el chile en polvo y tuesta ligeramente, incorpora los camarones y cocina hasta que estén bien cocidos, agrega el jugo de limón, sal, pimienta y el tequila, cocina hasta dorar y reducir el alcohol. Por último rellena tus aguacates con la ensalada y termina con camarones por encima de ésta.