Flipa con estos muslos de pavo a la catalana, te damos la receta tradicional española

El pavo guisado tiene fama de ser muy seco, pero bien cocinado, puede ser una carne saludable, jugosa y con una sabor increíble con una buena combinación de ingredientes y aromáticos. Hoy te presento esta receta tradicional, pero que no pasa de moda por muchas innovación culinarias que aparezcan.

Ingredientes:

• 2 muslos de pavo.

• 100 g de tomate natural triturado

• 80 ml de vino rancio,  Pedro Ximénez u Oloroso (en caso de que no dispongas de uno de ellos, elige uno blanco seco).

• 30 g de uvas pasas

• 40 g de ciruelas pasas

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 200 g de cebolla

• 1 cucharada de piñones

• sal y pimienta negra al gusto

• 240 ml de agua

Elaboración:

1) Poner a hidratar las uvas pasas y las ciruelas en el vino durante al menos 12 horas.

2) Escurrir las pasas y las ciruelas, reservamos el vino y las pasas por separado.

3) Limpiar los muslos, poner punto de sal y pimienta y dorarlos en una cazuela por ambos lados.

4) Cuando los muslos esté bien dorados añadir la cebolla en juliana y rehogarla. 

5) Unas vez caramelizada añadir el vino y dejar caramelizar.

6) Añadir el tomate y proseguir la cocción hasta que todo esté bien caramelizado. Mojar con el agua y dejar cocer 30 minutos a fuego lento.

7) Añadir las ciruelas y las pasas y guisar el conjunto durante 1 hora, hasta que los muslos estén bien tiernos.

8) Saltear los piñones con un poco de aceite procurando que queden bien dorados.

9) En el momento de servir, disponer los muslos en la fuente d servicio y salsear. Terminar repartiendo los piñones por encima.