Disfruta de un exquisito estofado de pollo con la receta de mamá

En México lo conocemos más como "guisado" y en otros países de Latinoamérica lo conocen como "sudado", pero sea como sea, el estofado es justamente un guiso que consiste en la cocción de un alimento, regularmente de carne con una mezcla de vegetales a fuego lento y tapado, lo que permite que los vapores evitan que los alimentos se resequen.

Esta técnica culinaria también permite que el platillo quede muy jugoso, además de que la carne absorbe los sabores de los ingredientes con los que se prepara el estofado. En esta ocasión nosotros te compartimos la receta de un estofado de pollo que no solamente es deliciosa, sino también es muy fácil de hacer.

Esta receta casera, una de las favoritas de mamá, es una opción excelente para preparar en un día que te sientas nostálgica y extrañes la cocina hogareña, o simplemente si quieres consentirte o consentir a tus seres queridos, porque no es difícil de preparar y tiene todo el sazón que nos hace sentir como en casa.

Estofado de pollo

Ingredientes:

• 1 kilo de pierna y muslo de pollo
• 500 gramos de tomate verde
• 1/4 de cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 taza de caldo de pollo
• 2 hojas de laurel
• 1 cucharadita de orégano mexicano
• 1/8 de cucharadita de tomillo
• 1/2 de taza del jugo de chile en vinagre
• 2 papas
• 1 calabacín grande
• Aceite vegetal
• Pimienta negra molida
• Sal

Coloca un sartén a fuego medio con un chorrito de aceite vegetal, una vez que esté caliente agrega la cebolla picada en cubitos, agrega el tomillo y el orégano molido, remueve.

2 minutos después añade el ajo picado finamente, sigue removiendo y casi enseguida añade el jitomate picados en cubitos. 5 minutos después retira del fuego y espera a que se enfríe.

Sirve el jitomate en la licuadora con un poco de caldo de pollo, el jugo de chile en vinagre y muele hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva esta salsa.

Coloca una cazuela profunda a fuego medio alto con un chorrito de aceite vegetal. Salpimenta al gusto las piezas de pollo y colócalas con la piel hacia abajo primero, de esta manera soltarán su grasa.

Deja por aproximadamente 6 a 7 minutos y voltea para que se sellen del otro lado. 5 minutos después agrega la salsa de jitomate y las hojitas de laurel, deja que repose a fuego medio a bajo.

Mientras, pela las papas y córtalas en trozos pequeños, también pica el calabacín en trozos pequeños. 15 minutos después que se ha estado cocinando el pollo, agrega las papas y tapa.

Media hora después a fuego medio agrega las calabazas y vuelve a tapar, espera 5 minutos más y retira del fuego. ¡Está listo para servirse!