Chop suey vegetariano, una cena para bajar de peso y salir de la rutina

El chop suey es un platillo chino que significa literalmente "trozos mezclados", pues su receta básicamente es como un preparado de "wok" y de hecho éste es el utensilio que más se emplea para hacerlo. Regularmente el chop suey se sirve con arroz blanco al vapor, aunque en este caso simplemente te presentamos la receta de las verduras con el germen de soya.

El germinado o los brotes de soya, que son una alternativa vegetal llena de proteínas por lo que consideramos oportuno no incluir ningún tipo de carne en esta receta, de forma que así será vegetariana y no requiere de un complemento proteíco gracias a la soya. Te decimos por qué este platillo es tan recomendable para tu salud y cómo hacerlo para la cena.

El germen de soya ayuda a reducir los niveles de colesterol malo (LDL) en la sangre, mejora la salud cardiovascular, evita el estreñimiento por su alto contenido de fibra, fortalece el sistema inmunológico por su buen contenido de vitamina C, ayuda a fortalecer los huesos, ayuda a adelgazar y es rico en potasio, por lo que regula la presión arterial, entre otros beneficios.

Chop suey vegetariano

Ingredientes:

• 250 gramos de germen de soya
• 1 calabacín
• 11/2 taza de chícharos cocidos
• 1 zanahoria pequeña
• 1/2 pimento morrón rojo
• 1/2 cebolla
• 1 diente de ajo
• 1/4 de taza de agua
• 2 cucharadas de salsa de ostión
• 3 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita de maicena
• 1/2 cucharadita de azúcar
• Caldo de pollo en polvo
• Aceite de ajonjolí
• Pimienta negra molida
• Sal

Lava los vegetales y corta en trozos pequeños el calabacín, la zanahoria previamente pelada, el pimiento morrón y la cebolla, reserva.

En un recipiente mezcla el agua con salsa de ostión, salsa de soya, maicena y azúcar, mezcla hasta integrar perfectamente.

Coloca una cazuela a fuego alto con una cucharada de aceite de ajonjolí, una vez que esté caliente agrega el ajo finamente picado, remueve y enseguida agrega la cebolla, espera a que se empiece a acitronar y agrega los vegetales, excepto la calabaza y los chícharos cocidos, remueve.

Sazona con una pizca de sal y otra pizca de caldo de pollo en polvo. Después de unos 3 minutos, agrega la calabaza y los chícharos, 2 minutos después el germen de soya. Remueve bien y agrega la mezcla que hiciste con las salsas y la maicena, sigue removiendo sin apagar hasta que espese.

Rectifica de sal y si ya está bien, retira, ¡estará listo para servirse y disfrutar!