Así puedes preparar un esponjoso y delicioso arroz rojo sin que se te bata

El arroz rojo es una de los platillos más tradicionales de la cocina hogareña mexicana, no hay un hogar mexicano que no cocine una deliciosa cazuela de arroz rojo para la hora de la comida, esta presente en eventos importantes como un platillo más e incluso existe un viejo dicho que dicta que si una persona es capaz de hacer arroz a la perfección entonces esa persona ya se puede casar.

Y es que, aunque parece una receta muy sencilla, el arroz rojo se puede arruinar muy rápido si no se cocina bien y se puede batir o quemar dejando un platillo con una textura nada agradable. Cocinar bien es más una cosa de tradición que de ciencia y es que aunque es relativamente sencillo el conocimiento para dejar a punto el arroz se transmite usualmente de generación en generación.

Arroz rojo

Ingredientes

• 1 taza de Arroz Blanco
• 2 tazas de Caldo de pollo
• 1/4 taza de Agua
• 4 Jitomates
• 1/4 Cebolla blanca
• 1 diente de Ajo
• Sal
• Aceite

El truco para evitar que se bata el arroz es dejarlo remojando durante media hora antes de cocinarlo y agregar la cantidad de agua correcta, no se trata solo del doble de agua por medida de arroz, sino también debemos considerar el agua extra que aportan las verduras molidas, incluso los utensilios que usamos son de gran importancia, lo mejor es usar una cazuela de barro y una pala de madera, así el calor se distribuirá uniforme y la pala no romperá los granos de arroz.

Coloca tu cazuela de barro al fuego alto y coloca cuatro cucharadas de aceite, una vez que el aceite este caliente y tu arroz lavado, agrega este último a la cazuela y fríe hasta que cambie ligeramente de color, mientras tanto muele las verduras con el agua, cuando el arroz este bien frito cuela el caldillo de jitomate en la cazuela y sazona con sal, mueve ligeramente y agrega el caldo de pollo, cocina tapado sin mover por 25 minutos aproximadamente o hasta que el agua se evapore, destapa y cocina por un minuto más, después apaga el fuego, es importante dejes reposar tu arroz cinco minutos antes de servir.