Tofu salteado con vegetales, una cena vegana ideal para bajar de peso

Existen muchas formas de disfrutar el tofu, un alimento queso elaborado con leche de soya, por lo que se trata de un producto completamente vegano o libre de productos animales. Debido a que está elaborado con soya, el tofu tiene grandes propiedades naturales, como proteínas de alto valor biológico sin contener tanta grasa.

También es un alimento rico en minerales como calcio, hierro, fósforo y magnesio, y vitaminas del complejo B que son excelente para el sistema nervioso, para prevenir la osteoporosis o las fracturas, la anemia y protege la salud del cerebro. El tofu es una fuente importante de isoflavonas o fitoestrógenos que regulan el estado hormonal del organismo.

Esto es bueno porque previene algunos tipos de cáncer ligados al exceso de estrógeno, como el cáncer de mama o de próstata. Como ayuda a reducir el colesterol es bueno para el corazón y para bajar de peso, también regula la glucosa y es saciante. Prepara esta receta en casa para cuidar tu salud y bajar de peso, te decimos cómo prepararlo para que tenga un sabor delicioso.

Tofu salteado con vegetales

Ingredientes:

• 1 barra de tofu de 360 gramos
• 1/2 pimiento morrón verde
• 1/2 brócoli
• 1/2 coliflor
• 1 taza de coles de Bruselas
• 1 zanahoria
• 1 calabacín
• 1 cebolla blanca
• 1 diente de ajo
• 2 cucharadas de salsa de soya
• 1 cucharadita de curry
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Saca el tofu, de preferencia extra firme, del empaque y escurre el agua que pueda tener, después córtalo en cubitos y colócalo en una charola. Sirve encima un chorrito de aceite de oliva virgen, 1/2 cucharadita de sal, un poco de pimienta negra molida y una pizca de ajo en polvo.

Mete al horno a 180 grados Centígrados por aproximadamente 15 minutos y retira. Este paso es para que el tofu se concentre más con el sabor de los ingredientes, ya que es insípido, pero puedes simplemente saltearlo en el sartén.

Mientras se calienta el tofu, lava, pela y corta los vegetales en trozos más pequeños y reserva por separado.

Coloca un sartén a fuego medio alto con un chorrito de aceite de oliva virgen, una vez caliente sirve la cebolla y el diente de ajo picados finamente, acitrona y retira.

Agrega el calabacín, deja que se dore un poco sin cocerse demasiado y retira, enseguida sofríe el brócoli y la coliflor en arbolitos y las coles de Bruselas partidas por la mitad, remueve para que se doren y retira.

Enseguida sofríe la zanahoria y el pimiento morrón verde, sofríe y retira. Finalmente sirve el tofu, deja por 5 minutos y da la vuelta, espera 4 minutos y regresa todos los vegetales.

Agrega la salsa de soya, el curry, el ajo en polvo, remueve, prueba de sal y en caso de ser necesario agrega un poco, espera un par de minutos y retira, está listo para servirse y disfrutar.