Disfruta de la mejor Tinga de Pollo con esta fácil receta casera

El pollo es una de las proteínas más saludables, accesibles económicamente hablando y rendidoras actualmente, pero además es una carne suave y deliciosa que se presta a preparar una gran cantidad de recetas sencillas. Si tienes antojo de una tinga de pollo, esta receta te va a gustar mucho, porque se trata de un guisado típicamente mexicano con una preparación muy casera.

El sabor de la tinga puede variar, desde la elección de la carne, ya que algunos la preparan con carne de res deshebrada o con pollo, pues es un sabor más sutil al paladar. La elección de los ingredientes es importante, ya que da un toque distinto a tu preparación, como en este caso lo da el chile chipotle seco, que al adicionarlo verás que hace una diferencia.

Aquí te decimos cómo cocinar el pollo, pero si tú ya lo tienes cocido, podrás empezar la preparación desde la salsa, así que será mucho más rápida su elaboración. La tinga puede tener un poco de caldito de jitomate, pero hay quienes la prefieren más seca para tostadas, pues así no se aguada la tortilla, al final es a tu gusto, pero lo mejor es que no quede caldosa. ¡Esperamos que la disfrutes!

Tinga de pollo

Ingredientes para cocer el pollo:

• 500 gramos de pechuga de pollo
• 2.5 taza de agua
• 1/4 de cebolla
• 4 ramitas de cilantro
• Sal

Ingredientes para la tinga:

• El pollo deshebrado
• 5 jitomates
• 1 taza del consomé de pollo
• 1/2 cebolla blanca
• 3 dientes de ajo
• 2 hojas de laurel
• 1 chipotle seco
• 2 cucharadas de chile chipotle de lata
• Aceite vegetal
• Sal

Lo primero será poner tu pechuga de pollo a cocer en agua, con la cebolla y un poco de sal, si quieres que tenga mejor sabor agrega las ramitas de cilantro y deja cocer por unos 20 minutos, dependiendo de la potencia de tu estufa, o hasta que esté bien suave.

Cuela el caldo y reserva para la receta, en tanto la pechuga de pollo deshébrala y también reserva.

Mete los jitomates bien lavados en una ollita con suficiente agua a fuego alto y deja hasta que estén bien suaves, después pásalos a la licuadora con un chorrito de su agua de cocción.

Coloca un sartén con un chorrito de aceite vegetal y una vez caliente agrega el chipotle seco, remueve con unas pinzas para que se dore y se infle, retira cuando esté listo, pues si se quema se amarga.

Pasa el chile ya dorado a la licuadora, retirando primero el pedúnculo, agrega los chiles chipotle de lata con todo y su juguito y otro chorrito de consomé de pollo, bate hasta obtener una mezcla homogénea.

Pica finamente el ajo y la cebolla en julianas muy delgadas, coloca nuevamente el sartén donde doraste el chipotle seco a fuego medio con otro poco de aceite, agrega ahí el ajo y la cebolla, una vez que estén acitronadas añade el caldo de jitomate, pasado por una coladera.

Agrega las hojas de laurel y espera a que cambie de color para agregar el pollo, sirve otro poco de consomé si está muy reseco, retira las hojitas de laurel y espera a que se consuma el líquido.

Rectifica la sazón y en cuanto esté listo, retira del fuego, ¡a disfrutar con un rico arroz o unas tostadas!