Recetas mexicanas

Quesadillas de picadillo, una comida rápida, exquisita y rendidora

Si no quieres invertir mucho tiempo en hacer una comida, prepara estas exquisitas quesadillas de picadillo
lunes, 24 de mayo de 2021 · 14:27

El picadillo es una receta muy común en diversos países de habla hispana y a Filipinas y consisten básicamente en carne picada o molida combinada con diversos ingredientes. En México la preparamos muy comúnmente con papa, chícharos y zanahoria, pero hay algunas recetas que varían sus ingredientes.

Cuando no tengas mucha idea de qué hacer de comer y quieres algo rápido, pero delicioso, el picadillo siempre resultará una excelente opción, pues en pocos minutos podrás disfrutar de un delicioso guisado, pero si quieres ir un paso más allá y disfrutar de un platillo típico mexicano te aconsejamos preparar estas ricas quesadillas de picadillo, ¡no querrás parar de comer!

Aunque algunas recetas prepararan las quesadillas con masa e incluso algunos la sellan como una empanada, en esta ocasión nosotros simplificamos la preparación y te compartimos la versión sencilla, que es con tortillas de maíz ya hechas, pero que igualmente son exquisitas y tienen su chiste, así que quédate a ver la receta y ¡disfruta de esta delicia!

Quesadillas de picadillo

Ingredientes:

  • 600 gramos de carne molida
  • 1/2 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 4 jitomates maduros
  • 1 zanahoria
  • 1 papa
  • 1/2 taza de chícharos pelados
  • 5 pimientas gordas
  • 1/2 cucharadita de cominos
  • 1/4 de taza de almendras peladas
  • Tortillas de maíz
  • 1/2 lechuga iceberg en tiritas
  • Crema ácida
  • Queso fresco
  • Aceite vegetal
  • Sal

Lo primero será lavar y pelar la zanahoria y la papa, luego pícalas en cubitos y colócalas en agua hirviendo junto con los chícharos hasta que estén más suaves, pero aún crujientes, retira y escurre. Reserva.

En un molcajete muele las pimientas gordas junto con los cominos hasta obtener un polvo muy fino, reserva.

Corta los jitomates en cuatro partes, desecha el pedúnculo y pásalos a la licuadora, añade un chorrito de agua y muele hasta obtener una mezcla homogénea, reserva.

Pon una cazuela a fuego medio y añade un chorrito de aceite vegetal, en cuanto esté caliente agrega la cebolla picada en cubitos, remueve y después de un minuto que ya se ha acitronado, agrega el ajo picado finamente, remueve.

Tras un minuto al fuego agrega la carne molida, empieza a mover con una palita para deshacer la carne e integrarla a la cebolla, añade las especias molidas y sal al gusto, remueve.

Una vez que la carne cambie de color agrega el jitomate molido, deja por unos 5 minutos y agrega los vegetales, remueve y espera hasta que el caldito se haya consumido, después retira del fuego.

Toma una tortilla de maíz caliente y rellena por la mitad con el picadillo, dobla por la mitad y ve reservando en un plato. Coloca un sartén amplio a fuego medio con una buena cantidad de aceite vegetal.

En cuanto esté caliente coloca con cuidado las quesadillas de picadillo, deteniendo con una palita para que no se abran, una vez que se doró, voltea y deja para que se dore por el otro lado, repite con cada una.

Retira cuando se haya freído la tortilla y deja en papel absorbente para eliminar el exceso de grasa.

Sirve la cantidad de quesadillas que quieras en un plato y agrega a cada una la lechuga picada, la crema ácida, queso fresco desmoronado y una rica salsa, aquí te decimos cómo hacer una salsa molcajeteada roja que le va increíble a esta receta.