El pescado empapelado es uno de esos platillos que parecen muy complicados aunque en realidad son en extremos sencillos y sobre todo muy rápidos de preparar, para demostrártelo esta vez te enseñaremos la técnica necesaria para envolver y elaborar este rico pescado acompañado de verduras solo necesitas un poco de papel para hornear o aluminio y tu sartén favorito.
El empapelado de alimentos proviene de la técnica de cocción papillot o papillote, esta consiste en cocinar los alimentos en un envoltorio que pueda resistir el calor, es por eso que normalmente se usa papel aluminio o papel para horno, se utiliza alguna materia grasa dentro del envoltorio y después se cierra herméticamente a través de los dobleces del papel para que los alimentos se cocinen en sus propios jugos y vapores.
Pescado empapelado con verduras
Ingredientes
- 4 filetes de Pescado blanco
- 1 Pimiento amarillo
- 2 Zanahorias
- 1 Jitomate
- 1/2 taza de Champiñones
- 1 Cebolla morada
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- 1/4 taza de Cebollín
- Ajo en polvo
- Sal y Pimienta
- Papel aluminio
Comienza preparando las verduras necesarias para el papillote, puedes ocupar las que mas te gusten en te caso ocuparemos zanahorias y pimientos que deberán ir cortados en tiras así como la cebolla, para los champiñones será mejor rebanarlos al igual el jitomate una vez que tengamos las verduras procedemos a cortar nuestro aluminio del doble del tamaño de nuestros filetes, debemos de tener piezas suficientes para cada filete.
Tomamos uno de los pedazos de aluminio y doblamos por la mitad, desdoblamos y colocamos en el centro de una de las mitades una cucharadita de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva, encima de ellos colocamos una porción de cada vegetal y por encima de los vegetales colocamos nuestro filete de pescado, sazonamos con sal y pimienta además de una pizca de ajo en polvo.
Volvemos a doblar nuestro papel aluminio sobre si mismo, cerrando el papillot con la otra mitad donde no están los alimentos, procedemos a hacer dobleces en los bordes debemos doblar siempre hacia el centro del paquete y hacer mas de una vuelta así nos aseguramos que quede sellado y los vapores y líquidos no escaparán, colocamos en un sartén directamente y llevamos a fuego alto, cocinamos por 15 minutos sin mover y abrimos solo al servir, decoramos con cebollín picado.
