Esta ensalada primaveral de rábano y pepino es perfecta para complementar tus platillos del día de hoy, su sabor fresco y ligeramente picante gracias al rábano, es muy versátil por lo que combinará a la perfección con cualquier platillo que hayas preparado para la comida, además es una ensalada bastante económica y muy fácil de hacer así que puedes tenerla lista en minutos.
Para complementar de la mejor manera esta ensalada te recomendamos hacer una deliciosa vinagreta de pimienta y limón, la cual también te enseñaremos a preparar, es muy sencilla y rápida, solo necesitas cuatro ingredientes para elaborarla, sin embargo, puedes ocupar el aderezo o la salsa que mas te guste para acompañar a tu ensalada y quedará igual de rica.
Ensalada de rábano y pepino
Ingredientes
- 6 Rábanos
- 1 Pepino
- 1/4 taza de Perejil
- 1 Cebolla morada
Para la vinagreta
- 2/3 taza de Aceite de oliva
- 1/3 taza de Vinagre de manzana
- 2 Limones
- 1 cucharada de Pimienta negra
- Sal
Comienza preparando la vinagreta, para ello corta los limones por la mitad y exprime su jugo en un recipiente, asegúrate de colar el jugo para que no vaya ningún hueso de limón en la preparación, mezcla el jugo con el vinagre y la pimienta, si ocupas pimienta negra recién molida el sabor será mas intenso, una vez que tengas lista esta mezcla agrega el aceite poco a poco mientras mezclas para emulsionar la vinagreta, una lista déjala reposar por 15 minutos.
Prepara los rábanos cortándolos por la mitad y luego rebánalos para formar medias lunas, el pepino deberás cortarlo a la mitad por lo largo y repetir este paso para tener cuartos que deberás rebanar también para formar pequeños triángulos, por ultimo corta la cebolla en tiras finas y el perejil trocéalos con los dedos, mezcla todas los vegetales y vuelve a emulsionar tu vinagreta para bañar tu ensalada.
