Recetas
Prepara una deliciosa cochinita pibil con pollo, te damos la receta
Disfruta de unos ricos tacos de cochinita hecha de pollo acompañados de las clásicas cebollitas encurtidas.
La cochinita pibil es uno de los platillos mas representativos de la cocina mexicana y en especial de la cocina del sureste del país, su sabor y tradición es tal que es muy popular en los estados de la República, originalmente se elabora con carne de cerdo, no obstante nosotros te enseñaremos a preparar su versión con pollo, cuyo sabor es bastante parecido al de la receta original gracias al adobado clásico de la cochinita.
La cochinita se cocina tradicionalmente envuelta en hojas de plátano y en un horno de tierra ya que lleva un proceso de cocción largo y lento, sin embargo, ya que el pollo suele cocerse más rápido que el cerdo, la receta de este pollo pibil lleva algunos minutos de cocción en la olla express lo que acortará mucho el tiempo de cocción necesario para la carne, así podrás tener un rico platillo en pocos minutos.
Cochinita pibil de pollo
Ingredientes
- 1 hoja de Plátano
- 1 Pollo entero
- 200 gramos de pasta de achiote
- 1/2 tazas de Jugo de naranja agria
- 1 Naranja dulce
- 1/2 tazas de Vinagre blanco
- 1/4 cucharaditas de Comino
- 1 cucharadita de Orégano
- 1/2 cucharaditas de Pimienta negra
- 1 cucharadita de Sal
Para el acompañamiento
- 2 Cebollas Moradas
- 4 Chiles habaneros
- 1/4 taza de Jugo de limón
- 1/4 taza de Vinagre blanco
- Sal y Orégano
Comienza mezclando el jugo de naranja agria, el vinagre, el jugo de la naranja dulce y el achiote, cuando hayas disuelto bien la pasta de achiote agrega el resto de especias y la sal, baña muy bien el pollo en esta salsa y deja marinar por dos horas, mientras tanto pasa la hoja de plátano por el fuego para hacerla más maleable y envuelve con ella el pollo.
En una olla express coloca el líquido de marinado y el pollo envuelto por encima, cocina por 15 minutos en cuanto empiece a sonar y después deja escapar el vapor. Mientras tanto filetea la cebolla y el chile habanero de manera fina y colócalos en un recipiente, agrega el vinagre y el jugo de limón y sazona con sal y orégano al gusto, saca el pollo de la olla expres y desmenúzalo, sírvelo en tacos y acompáñalo con las cebollas encurtidas.
