¿Eres vegano y quieres preparar unas milanesas deliciosas? Con esta receta podrás hacerlo fácilmente, ya que estas milanesas están hechas a base de cereales lo que les da un sabor bastante especial y también van empanizadas con una mezcla de harinas y pan para que queden tan crujientes como la versión original de este platillo, son muy fáciles de hacer y puedes tenerlas listas para tu comida de hoy.
Para el cereal debemos buscar cereales pegajosos o glutinosos, esto no quiere decir que contengan gluten, si no hace referencia a la textura que obtienen una vez que son hidratados como la avena o el arroz glutinoso y nos servirán para mantener nuestra "carne" junta, también puedes hacer una versión de estas milanesas con seitán que es una masa hecha a base de gluten de trigo, o incluso ocupar soya texturizada para hacerlas.
Milanesas de cereal
Ingredientes
- 5 tazas de Hojuela de avenas
- 2 tazas de Agua
- 1 cubo de Caldo de verduras concentrado
- 1/4 de cucharadita de Salvia
- 1/4 de cucharadita de Perejil
- 1/4 de cucharadita de Tomillo
- 1 diente de Ajo
- Sal y Pimienta
Para empanizar
- 1/4 taza de Fécula de maíz
- 1/4 taza de Sémola de trigo
- 4 cucharadas de Harina de garbanzo
- 1 cucharada de Vinagre de manzana,
- 1/2 taza de Agua
- 1 taza de Pan molido
- Aceite
Pon el agua en una olla a fuego alto, agrega el cubo de caldo concentrado y espera a que se deshaga, después incorpora todas las especies y deja que la mezcla hierva, agrega la avena y cocina, la mezcla se ira tornando espesa, sigue cociendo sin dejar de mover hasta que obtengas una pasta muy densa y casi solida, retira del fuego y deja enfriar, una vez fría toma porciones pequeñas y aplástalas para formar las milanesas.
Mezcla la fécula de maíz y la sémola de trigo en un recipiente, en otro plato mezcla la harina de garbanzo y el vinagre de manzana con el agua, debes obtener una mezcla entre líquida y espesa, pasa tus milanesas por la mezcla seca y luego por la mezcla húmeda para después empanizar en pan rallado, lleva las milanesas empanizadas al aceite y cocina hasta que se doren.