El filete de Wellington es una forma de preparar la carne de buey con paté, el cual se envuelve en rebanadas de jamón y hojaldre horneado. El lomo se puede cocer entero o cortarse en rodajas individuales para envolverlas y hornearlas. Además se le puede agregar alguna especia para mejorar su salir, por ejemplo pimienta, curry o jengibre.
En esta ocasión te damos una receta deliciosa para preparar el filete wellington, estamos seguros que te encantará y se volverá en una de tus favoritas.
Ingredientes:
- 1 kilo de filete de res en caña completa
- 5 Cucharadas de mostaza dijon
- 1 kilo de hongos o champiñones
- ½ cebolla
- 1 diente de ajo
- 150g de mantequilla
- 200g tocino
- ½ kilo de pasta de hojaldre extendida
- Huevo batido
- c/s de sal y pimienta
Procedimiento:
Lo primero que debemos hacer es salpimentar la caña de filete y sellar en un sartén con poco aceite por todos los lados. Sacar del fuego y colocar en una rejilla a que repose durante 5 minutos y con una brocha, barnizar con mostaza dijon.
Picar la cebolla, los champiñones y el ajo. En un sartén con mantequilla, saltear la cebolla y el ajo. Cuando se vuelvan traslúcidos, agregar los hongos picados, sazonar y cocinar hasta que pierdan toda la humedad. En una superficie plana, extender un trozo de plástico transparente o papel film largo.
Colocar ahí el tocino y cubrir con una capa de la mezcla de hongos. Encima de los hongos y en el centro, servir la caña de filete. Envolver como un rollo cuidando que quede uniforme y completamente cerrado. Reservar en el refrigerador durante 30 minutos.
Precalentar el horno a 210°C.
Mientras tanto, extender la pasta de hojaldre hasta que quede aproximadamente de medio centímetro de espesor.
Sacar la carne, desenvolverla con mucho cuidado y colocarla al centro de la pasta de hojaldre extendida. Los bordes sobrantes barnizarlos con yema de huevo y cerrar. Colocar en una charola y barnizar también la superficie. Hornear por 25 minutos o hasta que la temperatura interna sea de 65°C.
Y listos.
