Alcachofas con almejas, prueba esta receta fácil de la Cocina Española

La temporada de las alcachofas está llegando a su fin este año, pero las puedes consumir durante todo el año  congeladas y sustituirán a las primeras de forma honorable. Están buenas como las cocines, pero en esta receta con almejas son exquisitas.

Ingredientes:

• 8 alcachofas
• 700 g de almejas
• 30 g de aceite de oliva
• 1/2 diente de ajo picado
• 15 g de harina
• Perejil picado
• 20 g de vino blanco

Elaboración:

Cómo limpiar las alcachofas:

• Limpiar las hojas más exteriores.
• Cortar el tallo y las puntas.
• El tallo pelado  se puede aprovechar para cocer o freír.
• Al corazón se le retiran una pelusa que resulta incomestible.

Cómo cocer las alcachofas:

Una vez limpias se pueden frotar con un limón para que no se ennegrezcan o bien echar el zumo de medio limón al agua de cocción.

De todas formas, si no tenemos muchas alcachofas que limpiar, disponemos del agua ya preparada casi hirviendo y lo hacemos con un poquito deprisa, no es necesario. Es decir, limpiamos rápidamente la alcachofa entera y la introducimos en el agua hirviendo. Dejamos que cuezan durante, por lo menos 20 minutos. Esto dependerá del tamaño y la frescura de la alcachofa. Puede que necesiten más, pero no mucho.

Comprobar con la punta de un cuchillo si ya están cocidas y blandas . Sacar y consumir, como más nos guste.

ELABORACIÓN DE LA RECETA:

Una vez cocidas las alcachofas cortarlas en cuartos y reservarlas. 

En una sartén o cazuela de barro, echar el aceite y el aho. Sim esperar a que se dore, verter la harina y disolverla.

Después añadir el vino blanco y dejar reducir un instante. Agregar las almejas y esperar a que se abran.

Por último, las alcachofas. Dar un hervor al conjunto. y cuidado con la sal ya que la almeja lleva ya un montón.

Espolvorear con perejil.