Patatas con jibia, aprende a preparar esta receta tradicional de guiso marinero español

De norte a sur, de este a oeste, España es tierra de guisos, de esos que sacan de una apuro a más de una familia y que ahora se cotizan, no sólo por su sabor y frescura de ingredientes, sino porque cada vez son menos los que conocen los secretos de la paciencia que rodean la olla y el fuego lento. Hoy te presento un clásico entre los clásicos de la cocina marinera, las papas con jibia, una delicia que podrás cocinar en tu hogar con la siguiente receta.

Ingredientes:

• 1 kg de jibia, que puede ser calamar, si no dispones de la primera.
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• Patatas
• Nuez moscada
• Tomillo
• Sal
• Aceite de oliva
• 2 tomates maduros
• 1 vaso de vino blanco
• 3 patatas cortadas en dados.

Elaboración:

Se pone a sofreír el tomate, cebolla y ajos.

Después se añade la jibia cortada en trocitos y se marea de todos los ingredientes, se le añade la sal, la nuez moscada, y una pizca de tomillo, las patatas cortadas en taquitos y el vino blanco, dejando cocer a fuego medio bajo para que la jibia esté tierna y se haya reducido el líquido del guiso quedando a modo de salsa.