El borek es un pastel que está presente en la tradición culinaria del Imperio otomano. Se elaboran con una masa especial llamada yufka o masa filo que es una masa con delgadas capas muy parecida a la masa hojaldre, pero la diferencia son esas delgadas capas que se rellenan generalmente con çökelek (un tipo de queso blanco turco o similar al feta), carne picada o verduras y hortalizas, como la espinaca.
Ingredientes:
- 1 pza Masa Filo
- 200 g Queso feta
- 100 g Queso crema
- 1 pza Puerro
- Nuez Moscada
- 400 g Espinacas
- 1/2 cda Canela en polvo
- Anacardos
- Mantequilla
Procedimiento:
En un sartén con poca mantequilla agregamos los anacardos y una vez que se hayan dorado un poco, añadimos el puerro cortado y esperamos a que poche un poco durante unos 3- 4 minutos.
Luego añadiremos a nuestro borek las espinacas que previamente hemos hervido, escurrido y picado un poco.
A su vez, añadiremos nuez moscada y la pizca de canela. Removemos todo y dejamos que se integre bien durante unos 7 – 8 minutos.
Transcurrido ese tiempo, añadiremos el queso feta cortado a trocitos y el queso crema. De nuevo mezclamos todo y esperamos unos minutos. Cuando hayan pasado esos minutos, apagamos el fuego y retiramos. Con esto tenemos el relleno de nuestro borek de queso feta y espinacas.
Con ayuda de un pincel agregamos a la hoja filo mantequilla derretida. Una vez pintada le añadiremos el relleno en forma a lo largo e iremos dando vueltas poco a poco. Ahora enrollaremos nuestro tubito de masa filo. Haremos eso con todas las hojas de masa filo y formaremos una especie de espiral
Lo llevaremos al horno unos 15 minutos a una temperatura de 180 grados.
