Receta de comida mexicana: Prepara en casa unas enchiladas tamaulipecas

Nadie le hace el feo a unas ricas enchiladas y existen muchas recetas para disfrutarlas, desde las típicas enchiladas verdes, hasta otras mucho más elaboradas. La receta es sencilla, básicamente una tortilla de maíz rellena de alguna proteína y cubierta de una salsa ligeramente picante, aunque cada una es muy especial y se transforma no sólo por su contenido, sino por la receta de las salsas.

En esta ocasión te compartimos la receta de unas ricas enchiladas tamaulipecas que te van a sorprender, y es que la salsa tiene una elaboración muy particular que ninguna otra emplea. La base de esta salsa es únicamente el chile ancho, que se caracteriza por no ser tan picante y sí un poco dulce, además de que se le agregan clavos de olor, lo que le da un toque muy especial.

A diferencia de otras enchiladas, para hacer esta receta se aconseja primero sumergir la tortilla, para que quede empapada en la salsa, después hacer el relleno y servir. En este sentido son un poco parecidas a las enchiladas potosinas, aunque las tamaulipecas en lugar de llevar papas, están rellenas de queso. ¡Disfruta esta delicia mexicana, verás que son sencillas de hacer y muy sabrosas!

Enchiladas tamaulipecas

Ingredientes:

• 6 chiles anchos
• 300 gramos de queso cotija
• 1 taza de consomé de pollo
• 2 clavos de olor
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 lechuga orejona
• 1 pizca de comino
• 1 pizca de pimienta negra molida
• Tortillas de maíz
• Aceite vegetal
• Sal

Limpia y desvena los chiles anchos, y colócalos en el consomé de pollo caliente (si no tienes, puedes usar agua natural), si no lo tienes caliente, déjalo a temperatura baja en la estufa y cuando veas que empieza a hervir, retíralo. El chile estará listo cuando esté suave.

Una vez que se enfríen pásalos a la licuadora con todo y el consomé, agrega los dientes de ajo, 1/2 cebolla, los clavos de olor, la pimienta negra molida y el comino, de preferencia tostado, muele hasta obtener una mezcla homogénea y algo espesa, sírvela en una ollita.

Sumerge las tortillas de maíz en la salsa que preparaste y así remojada, pásala a un sartén a fuego medio, deja que se calienten un poco para suavizarse, retira y con cuidado sirve el queso cotija en una orilla, enrolla apretando bien para se sostengan cerradas.

Sirve la cantidad de enchiladas tamaulipecas que quieras en un plato, agrega cebolla picada en julianas, otro poquito de queso y la lechuga orejona picada finamente. ¡A disfrutar!