3 recetas deliciosas que puedes preparar con flor de calabaza

La flor de calabaza, ahuyama, ayote, pipián zapallo, como sea que lo conozcas, sin duda es una de las flores comestibles más famosa de nuestro país al considerarse uno de los alimentos en muchas culturas del mundo. Algo que caracteriza a la flor de calabaza tiene una forma de trompeta con cáliz monosépalo. Tiene unos pétalos de tonos brillantes que rían entre verde amarillo cuando esta inmadura a amarillo anaranjado cuando está en su etapa álgida de maduración. 

De manera nutricional, la flor de calabaza es sumamente rica en calcio y fósforo, por lo que se le recomienda en una buena cantidad a las personas que sufren de osteopororsis. Al ser también muy rica en potasio, magnesio y hierro es muy buena para los músculos y los huesos. Aunado a esto, también cuenta con un alto contenido de vitamina A, vitamina B del tipo B1, B2 y B3, vitamina C y ácido fólico, por lo que las personas embarazadas pueden consumirlo y les ayudará de manera natural. Y para aprovechar está planta, aquí te dejamos estás 3 recetas para que disfrutes la flor de calabaza.

Quesadillas de Flor de Calabaza 

Ingredientes 

• 500 g de masa para tortillas
• 350 g de queso manchego rallado
• 1 diente de ajo picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 manojo de flor de calabaza troceado
• 1/2 cucharadita de orégano
• 1/2 cebolla picada
• 1/2 cucharadita de epazote fresco picado
• 1/2 cucharadita de chile guajillo seco, picado
• Aceite suficiente para freír

Preparación 

En una sartén calienta el aceite de oliva y sofríe el ajo con la cebolla. Cuando comience a dorar, añade la flor de calabaza. Saltea, incorpora el orégano, el chile guajillo y salpimienta. Cocina por 2 minutos más y retira del fuego, agrega el epazote y reserva un momento.

Formaremos las bolitas con la masa y las aplanamos en una prensa para tortillas. En el centro pon un poco de la mezcla de flor y un poco de queso manchego y cierra. 

Calienta el aceite para freír y sumerge las quesadillas hasta que estén doradas.

Pásalas a un papel absorbente y acompáñalas con salsa.

Sopa de flor de calabaza y champiñón

Instrucciones 

• 15 mini calabacitas con flor
• 3 champiñones fileteados
• 5 chiles guajillos hidratados y picados
• 1/2 cebolla picada
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• 1 litro de caldo de pollo

Preparación 

Pondremos a hervir el chile guajillo con la cebolla, el laurel y el ajo en el caldo de pollo por 15 minutos. Pasado el timpo con ayuda de un colador sacamos el líquido. 

Regresa el caldillo a una olla.

Rebana las mini calabacitas y añade el caldillo.

Cocina por 2 minutos e incorpora los champiñones, cuece por 2 minutos más y añade las flores de calabaza.

Baja el fuego, tapa y cocina finalmente por 4 minutos más.

Sirve caliente.

Crema de flor de calabaza 

Ingredientes 

• 1 papa cortada en cubos pequeños
• 1 poro rebanado
• 2 manojos grandes de flor de calabaza
• 1 L de caldo de pollo o verdura
• 4 cucharadas de mantequilla

Preparación 

Sofríe la papa y poro con la mantequilla hasta que comiencen a dorar, incorporamos el caldo y flor de calabaza.

Hierve durante 10 minutos y licúa hasta obtener una consistencia tersa.

Prueba para ver si no hace falta sabor. 

Sirve