Cómo hacer crema de calabaza, lasaña y calabazas rellenas con estas fáciles recetas

Es momento de cocinar con calabazas, sí las verdes. Esta semana en el Recetario Gastrolab te decimos cómo hacer crema de calabaza, una lasaña vegetariana con este ingrediente y unas deliciosas calabazas rellenas con estas fáciles y deliciosas recetas. Todas por menos de 300 pesos en total.

La calabaza, también conocida como calabacín, es un fruto miembro de la familia de las cucurbitáceas y pariente de alimentos como el pepino, el melón, la sandía y la calabaza naranja. Esta fruta es muy popular alrededor del mundo y con ella se pueden preparar diversos y muy ricos platillos.

Al consumirla, la calabaza aporta vitaminas A y C, así como sustancias como la luteína y la zeaxantina que benefician a la salud ocular. También tiene alto contenido de fibra y agua, por lo que es baja en calorías e ideal para quienes desean cuidar su peso. También ayuda a disminuir los niveles de presión arterial gracias a su aporte de potasio y magnesio.

Para aprovechar todos los beneficios y propiedades de las calabazas, te decimos cómo preparar una deliciosa crema, una lasaña y calabazas rellenas fácil y delicioso con estas recetas. Mira el video tutorial para conocer el paso a paso y aquí en la nota encontrarás todos los ingredientes que necesitas.

Recetas con calabazas

Lasaña de calabaza

Ingredientes:

• 1 calabaza cortada en rodajas
• 3 jitomates cortados en cachos
• 1/4 de cebolla 
• 1 diente de ajo
• 50 gr de queso 
• Romero y tomillo

Procedimiento:

1. En una olla, dorar la cebolla por 5 minutos con un poco de aceite y agregar el ajo y los jitomates. 
2. Cocinar por 15 minutos, licuar y regresar a la misma olla agregando el romero y tomillo. 
3. En un refractario, colocar una base pequeña de la salsa, una capa de rodajas, otra capa de salsa y así hasta terminar la salsa. 
4. Colocar una superficie de queso y cocinar en horno a 180°C por 20 minutos.

Calabaza rellena y gratinada

Ingredientes:

• 2 calabazas cortadas a lo largo y sin relleno
• 40 gr de champiñones en rodajas
• 35 gr de cebollas caramelizadas
• 20 gr de pipián
• 60 gr de queso manchego

Procedimiento:

1. En una olla, agregar los champiñones con un poco de aceite y dorar. 
2. Una vez dorados, agregar las cebollas caramelizadas junto con el pipián a fuego muy bajo solo para incorporar todos los ingredientes.
3. Rellenar las calabazas y poner una capa de queso, gratinar en el horno a 200°C. 

Crema de calabaza

Ingredientes:

• Calabaza
• Mantequilla
• Aceite de oliva
• Cebolla
• Ajo
• Sal y pimienta
• Vino blanco

Procedimiento:

1. Dorar primero la cebolla en una olla con poco aceite de oliva y una cucharada de mantequilla. 
2. Una vez dorada, agregar el ajo y la calabaza. 
3. Sazonar con sal y pimienta. 
4. Agregar el vino blanco y en cuanto se vaya el olor a alcohol, licuar. 
5. Regresar la crema a la olla y cocinar por 15 minutos. 
6. Servir caliente.