Es momento de cocinar con calabazas, sí las verdes. Esta semana en el Recetario Gastrolab te decimos cómo hacer crema de calabaza, una lasaña vegetariana con este ingrediente y unas deliciosas calabazas rellenas con estas fáciles y deliciosas recetas. Todas por menos de 300 pesos en total.
La calabaza, también conocida como calabacín, es un fruto miembro de la familia de las cucurbitáceas y pariente de alimentos como el pepino, el melón, la sandía y la calabaza naranja. Esta fruta es muy popular alrededor del mundo y con ella se pueden preparar diversos y muy ricos platillos.
Al consumirla, la calabaza aporta vitaminas A y C, así como sustancias como la luteína y la zeaxantina que benefician a la salud ocular. También tiene alto contenido de fibra y agua, por lo que es baja en calorías e ideal para quienes desean cuidar su peso. También ayuda a disminuir los niveles de presión arterial gracias a su aporte de potasio y magnesio.
Para aprovechar todos los beneficios y propiedades de las calabazas, te decimos cómo preparar una deliciosa crema, una lasaña y calabazas rellenas fácil y delicioso con estas recetas. Mira el video tutorial para conocer el paso a paso y aquí en la nota encontrarás todos los ingredientes que necesitas.
Recetas con calabazas
Lasaña de calabaza
Ingredientes:
- 1 calabaza cortada en rodajas
- 3 jitomates cortados en cachos
- 1/4 de cebolla
- 1 diente de ajo
- 50 gr de queso
- Romero y tomillo
Procedimiento:
- En una olla, dorar la cebolla por 5 minutos con un poco de aceite y agregar el ajo y los jitomates.
- Cocinar por 15 minutos, licuar y regresar a la misma olla agregando el romero y tomillo.
- En un refractario, colocar una base pequeña de la salsa, una capa de rodajas, otra capa de salsa y así hasta terminar la salsa.
- Colocar una superficie de queso y cocinar en horno a 180°C por 20 minutos.
Calabaza rellena y gratinada
Ingredientes:
- 2 calabazas cortadas a lo largo y sin relleno
- 40 gr de champiñones en rodajas
- 35 gr de cebollas caramelizadas
- 20 gr de pipián
- 60 gr de queso manchego
Procedimiento:
- En una olla, agregar los champiñones con un poco de aceite y dorar.
- Una vez dorados, agregar las cebollas caramelizadas junto con el pipián a fuego muy bajo solo para incorporar todos los ingredientes.
- Rellenar las calabazas y poner una capa de queso, gratinar en el horno a 200°C.
Crema de calabaza
Ingredientes:
- Calabaza
- Mantequilla
- Aceite de oliva
- Cebolla
- Ajo
- Sal y pimienta
- Vino blanco
Procedimiento:
- Dorar primero la cebolla en una olla con poco aceite de oliva y una cucharada de mantequilla.
- Una vez dorada, agregar el ajo y la calabaza.
- Sazonar con sal y pimienta.
- Agregar el vino blanco y en cuanto se vaya el olor a alcohol, licuar.
- Regresar la crema a la olla y cocinar por 15 minutos.
- Servir caliente.
