Pollo a la veracruzana, una receta fácil de hacer, deliciosa y económica

El pollo a la veracruzana toma su nombre de otra receta preparada con huachinango, la cual se prepara con una mezcla de jitomate, aceitunas y otros ingredientes típicos de la costa, como los chiles güeros. El pollo a la veracruzana tiene un ligero toque de acidez que se consigue con productos como los olivos, el vino blanco y el jugo de limón, que se regulan con el dulzor del jitomate.

Esta receta no sólo es exquisita, sino también muy fácil de hacer, además de nutritiva, pues todos los ingredientes van prácticamente al fuego una vez que se han picado. Aquí te decimos cómo hacerlo por separado, aunque algunas recetas incorporan el pollo a la preparación de la salsa, ambas formas son muy buenas, lo único que varía es la receta, pero puedes probar la combinación que más te agrade.

El pollo a la veracruzana va bien con un arroz blanco, porque así destacan los toques del jitomate, las aceitunas y las alcaparras. Si nunca antes has probado este guiso, en verdad no te lo puedes perder, pues es realmente delicioso y los ingredientes son fáciles de conseguir en México, por lo que los puedes disfrutar en una comida aprovechando una forma distinta de preparar el pollo.

Pollo a la veracruzana

Ingredientes:

• 4 pechugas de pollo
• 4 jitomates guaje
• 2 chiles güeros en vinagre
• 2 dientes de ajo
• 1/4 de cebolla blanca
• 1/4 de taza de vino blanco
• 4 cucharadas de aceituna verde sin hueso
• 1 cucharadita de alcaparras
• 1 limón
• 1 pizca de consomé de pollo en polvo
• Aceite de oliva virgen
• Sal

Coloca un sartén amplio a fuego medio alto, una vez que esté caliente agrega la cebolla picada finamente, cuando se empiece a acitronar añade el ajo picado finamente y remueve.

En cuanto estén doraditos agrega el jitomate picado en cubitos y una pizca de consomé de pollo en polvo, remueve y después de un par de minutos agrega los chiles güeros, las aceitunas, las alcaparras, una pizca de sal y pimienta negra molida y el vino blanco.

En otro sartén a fuego medio alto coloca 1/4 de taza de agua y un chorrito de aceite de oliva virgen, cuando comience a calentarse agrega las pechugas de pollo y tapa, deja a fuego medio hasta que esté bien cocida.

Una vez que la salsa se redujo un poco y todo está bien sazonado, retira del fuego. Al final exprima el jugo del limón, deja reposar unos segundos y estará lista para servirse.

Sirve la pechuga, cortada en trozos para darle mejor presentación y agrega encima una buena porción de la salsa. ¡Disfruta de este delicioso platillo mexicano!