Prepara unos ricos tlacoyos de frijol para el desayuno y comienza tu día lleno de energía

Comienza tu mañana con un delicioso desayuno, esta vez son unos ricos tlacoyos rellenos de frijol, esta receta de antojito mexicano es un clásico de la cocina mexicana, es tan versátil que puedes utilizar cualquier tipo de relleno para tus tlacoyos, además de los cásicos haba, frijol y requesón, y son una buena opción para comenzar tu mañana ya que llenarán de energía para todo el día.

Los tlacoyos tienen una gran historia en nuestro país, sobre todo en el centro de México, donde los españoles conocieron este alimento y lo consumieron en la plaza de Tlatelolco, estos pueden ser tanto de masa azul como de masa amarilla aunque los mas conocidos y que podemos encontrar más comúnmente son los de masa azul, se suelen acompañar de una ensalada de nopales, queso fresco y como no, su salsita picante.

Tlacoyos de frijol

Ingredientes

• 500 gramos de Masa de maíz azul
• 1 cucharada de Aceite
• Agua
• Sal
• Aceite
• 1 taza de Frijoles refritos
• 400 gramos de Nopales
• 1 Cebolla morada
• 2 ramas de Cilantro
• 400 gramos de Tomate
• 4 Chiles Serranos
• 1 diente de Ajo

Comienza haciendo la masa para los tlacoyos, toma tu masa azul, o amarilla y agrégale una pizca de sal, una cucharada de aceite y agua hasta que tenga una consistencia firme pero suave, la masa estarla lista si al aplastar una pequeña bola los bordes no se quiebran o se parte, forma los tlacoyos haciendo una pequeña bola y después un huevo en el centro de esta, agrega una cucharada de frijoles refritos y aplana formando dos piquitos en los extremos, no importa si los frijoles quedan un poco expuestos.

Cocina los tlacoyos al comal, debes cocerlos por ambos lados ya que como pueden estar un poco grueso la cocción debe de ser pareja, por último fríelos ligeramente en aceite para dejarlos doraditos y crujientes por fuera, reserva en lo que cocinas los demás ingredientes. En una olla coloca los nopales cortados en tiras con agua y cocina hasta que estén suaves, retira del agua y mezcla con cebolla fileteada y cilantro picado finamente.

Para la salsa pon los tomates y los chiles en una olla con agua a cocer, cuando los primeros estén suaves retira y licua todo junto con un ajo, sal y una rama de cilantro hasta obtener una salsa uniforme. Para armar tus tlacoyos colócalos sobre un plato, sirve un poco de ensalada de nopales por encima, queso fresco desmenuzado y una buena cantidad de salsa picante.