La berenjena es un símbolo de la cultura gastronómica mediterránea, en oriente medio preside muchos de sus platos emblemáticos, pero en el extremo oriente es el culmen del sabor, y junto con más ingredientes puede hacerte experimentar sensaciones que sólo la buena comida es capaz de conseguir.
Ingredientes:
- 2 berenjenas
- 1 cucharada de dashi en polvo
- 1 cucharada de miso rojo
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1/2 cucharada de aceite de sésamo tostado.
- 3 cucharadas de aceite vegetal neutro
- 3 cucharadas de sésamo blanco tostado
- 50 ml de agua.
Elaboración:
1) Ponga las berenjenas en la bandeja de horno y cocerlas a 220 grados durante unos 45 minutos.
2) Para hacer la vinagreta mezclar en un bowl con la ayuda de un batidor eléctrico, el agua, el dashi en polvo y el miso.
3) Incorporar la salsa de soja, el aceite de sésamo y el aceite.
4) Sacar las berenjenas del horno, pelarlas y cortarlas en tiras. Disponerlas en una fuente de servicio bien repartidas.
5) Aliñar las berenjenas asadas con la vinagreta de miso.
6)Dejar atemperar las berenjenas y servirlas tras espolvorear sésamo blanco tostado.
