Berenjena asada con vinagreta de miso, una receta oriental que te hará volar la mente

La berenjena es un símbolo de la cultura gastronómica mediterránea, en oriente medio preside muchos de sus platos emblemáticos, pero en el extremo oriente es el culmen del sabor, y junto con más ingredientes puede hacerte experimentar sensaciones que sólo la buena comida es capaz de conseguir.

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 1 cucharada de dashi en polvo
• 1 cucharada de miso rojo
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1/2 cucharada de aceite de sésamo tostado.
• 3 cucharadas de aceite vegetal neutro
• 3 cucharadas de sésamo blanco tostado
• 50 ml de agua.

Elaboración:

1) Ponga las berenjenas en la bandeja de horno y cocerlas a 220 grados durante unos 45 minutos.

2) Para hacer la vinagreta mezclar en un bowl con la ayuda de un batidor eléctrico, el agua, el dashi en polvo y el miso.

3) Incorporar la salsa de soja, el aceite de sésamo y el aceite. 

4) Sacar las berenjenas del horno, pelarlas y cortarlas en tiras. Disponerlas en una fuente de servicio bien repartidas. 

5) Aliñar las berenjenas asadas con la vinagreta de miso.

6)Dejar atemperar las berenjenas y servirlas tras espolvorear sésamo blanco tostado.